유용한 요리상식

곰국카레

곰국카레

재료
감자 2개, 양파·당근·애호박 1/2개씩, 올리브유 1과 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 카레가루 100g, 곰국 3컵, 월계수 잎 1장, 소금·후춧가루 약간씩, 밥 적당량

만들기
1 감자는 껍질을 벗겨 1.5×1.5×1.5cm의 주사위 모양으로 썬 뒤 찬물에 담가 녹말기를 제거하고 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

2 양파, 당근, 애호박은 깨끗이 손질해 감자와 크기를 맞춰 썬다.

3 냄비에 올리브유를 두르고 다진 마늘, 양파를 볶아 향을 낸 뒤 감자, 당근, 애호박을 넣고 볶는다.

4 ③에 카레가루를 넣어 뭉치지 않게 살짝 볶다가 곰국과 월계수 잎을 넣고 끓인다. 카레가루를 곰국에 바로 섞지 않고 살짝 볶으면 풍미가 더 진해진다.

5 ④가 걸쭉해지면 월계수 잎을 꺼내고 5분 정도 더 끓인 뒤 소금, 후춧가루로 간한다. 따뜻한 밥 위에 적당량씩 올려 낸다.

＜■요리 & 스타일링 / 김영빈(수랏간, 019-492-0882) ■진행 / 정지연 기자 ■사진 / 이주석＞