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새조갯살무침

글쓴이: 깎꿍토끼  |  날짜: 2014-05-20 조회: 1
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=U0wdKVM7&page=3&num=FRFPchQ=&stype=&search=   복사
새조갯살무침
재료

새조갯살 200g, 냉이 100g, 소금 약간, 초고추장(고추장 2큰술, 식초 1½큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루·다진 파 2작은술씩, 다진 마늘·맛술·통깨 1작은술씩)

만들기
1


새조갯살은 소금물에 흔들어 씻어 건진 후 끓는 물에 소금을 약간 넣고 2~3분간 데친다. 새조갯살이 익으면 건져 체를 받쳐 물기를 뺀다. 조갯살을 데친 뒤 물에 씻으면 맛이 빠지니 물에 헹구지 않고 식혀서 그대로 사용할 것.

2

냉이는 물에 흔들어 씻은 후 두꺼운 뿌리는 칼로 쪼갠다.

3

끓는 물에 소금을 넣고 냉이를 데친 후 건져 찬물에 헹구고 물기를 짠다.

4

새조갯살에 초고추장을 넣어 무친 후 냉이를 넣고 살살 버무린다.

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