오늘의 요리

1_단호박 보리밥 리조토
재료 덜 익힌 보리밥 210g, 단호박 50g, 생크림 40g, 파르메산 치즈 15g, 레몬 1/4조각, 소금·후춧가루 약간씩, 파슬리 25g, 루콜라 약간, 베지스탁 180g
만들기
1_가열된 프라이팬에 보리밥과 베지스탁을 먼저 넣고 끓인다.
2_1이 끓기 시작하면 채 썬 단호박, 생크림, 파슬리, 파르메산 치즈, 소금, 후춧가루를 넣고 죽처럼 조린다.
3_충분히 조려졌다 싶으면 레몬즙을 넣는다.
4_완성된 리조토 위에 루콜라를 올리고 파르메산 치즈를 약간 뿌려준다.

2_두부 카르파치오
재료 연두부 1팩(250g), 상추·적상추·치커리 등 각종 채소류 50g, 가쓰오부시 1/2컵, 참깨 드레싱 20g
만들기
1_각종 채소는 먹기 좋은 크기로 손질한다.
2_연두부는 4등분으로 나눈 다음 손질한 채소를 그 사이에 놓고 참깨 드레싱을 뿌린다.
3_마지막으로 두부 위에 가쓰오부시를 올려준다.

3_오거닉 포모도로 프레스코 바질리코
재료 스파게티 면 80~100g, 올리브 오일, 다진 마늘 1작은술, 다진 양파 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 체리 토마토 15~20알, 바질 잎 10장(대형 마트에서 구입 가능), 파르메산 치즈 약간
만들기
1_프라이팬에 기름을 두른 후, 다진 양파를 볶는다.
2_1에 다진 마늘을 넣고 살짝 볶아낸 후, 불을 끄고 소금과 후춧가루로 간을 한다.
3_2에 반으로 자른 체리 토마토를 넣고 바질 잎을 떼어 넣는다.
4_3에 미리 삶아놓은 면을 넣고(건면은 7분 정도 삶음) 올리브 오일을 약간 첨가하여 잘 버무린 후, 그 위에 파르메산 치즈 가루를 살짝 뿌려준다.

4_돌문어 샐러드
재료 돌문어 1kg, 당근 300g, 양파 300g, 셀러리 50g, 생강 20g, 레몬 1/4조각, 감자 1개, 토마토 1개, 소금 적당량, 후춧가루 적당량, 사과 식초 100ml, 올리브 오일 100ml
만들기
1_문어는 소금으로 문질러서 손질한다.
2_압력밥솥에 문어, 당근, 양파, 셀러리, 생강, 레몬 등을 함께 넣고 끓인다.
3_센 불에서 끓이다가 칙칙 소리가 나면 약한 불에서 15분 정도 더 끓여준다.

4_삶은 문어는 껍질을 살살 벗긴 후 썬다.
5_썰어놓은 문어는 삶은 감자 조각과 토마토 등 각종 채소와 함께 섞는다.
6_마지막엔 소금 간을 해주고 사과 식초와 올리브 오일을 1:1 비율로 넣은 후 잘 버무린다.