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보리밥 + 햄 지짐+멸치 볶음

글쓴이: 크티  |  날짜: 2013-11-08 조회: 1397
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=VVsXMA==&num=FRhJdxY=   복사
 보리밥 + 햄 지짐+멸치 볶음


흰쌀밥 대신 보리나 콩, 좁쌀 등을 넣은 혼식을 장려해 도시락 검사까지 하던 시절이 있었죠. 미처 혼식을 준비하지 않은 아이는 친구의 도시락에서 보리쌀과 콩, 조 등을 빌려 밥 위에 잔디 심듯 흩뿌려 선생님의 검사에 무사히 통과하기도 했고요. 보리가 들어가 시커먼 밥이지만 도톰하게 썰어서 달걀옷 입혀 지진 햄 지짐처럼 입맛에 맞는 럭셔리(?) 반찬 한 가지만 있어도 밥이 아주 달았다니까요. 멸치 볶음도 도시락 반찬으론 가장 대중적이지 않았나요? 집집마다 조리 방법이 다르고 멸치 크기도 달라 서로 바꿔 먹기도 했는데. 요즘 아이들은 이런 추억은 갖지 못하겠죠?


보리밥 + 햄 지짐+멸치 볶음

 

재료

보리밥(쌀·보리 1컵씩, 물 2¼컵), 햄 지짐(사각 햄 150g, 달걀 1개, 실파 1뿌리), 멸치 볶음(볶음용 잔멸치 2컵)

조미료

햄 지짐(밀가루·식용유 1큰술씩, 맛술 1작은술, 소금 약간), 멸치 볶음(식용유·간장 2큰술씩, 맛술·물엿 1큰술씩, 다진 마늘 ½작은술)

준비하기
1 쌀과 보리는 섞어서 깨끗하게 씻어 물기를 빼고 잠시 불린다.

2 햄은 먹기 좋은 크기로 네모지게 썰고, 달걀은 풀어 그릇에 담고 송송 썬 실파와 맛술, 소금을 넣고 고루 섞는다.

3 잔멸치는 체에 밭치고 흐르는 물에 살짝 씻어 얼른 물기를 뺀다.

만들기
1 불린 쌀과 보리는 솥에 담고 물을 부어 밥을 짓는다.

2 햄은 밀가루를 뿌려 애벌로 옷을 입히고 달걀물에 적신 뒤 식용유를 두른 달군 팬에 앞뒤로 뒤집어가며 지진다.

3 팬에 분량의 멸치 볶음 양념을 넣고 보글보글 거품이 일 정도로 살짝 끓인 뒤 멸치를 넣어 간이 배도록 볶는다. 이때 불의 세기는 중불 정도가 적당하다.

4 밥과 햄 지짐, 멸치 볶음을 도시락에 어우러지게 담는다.

 

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