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요리 베스트
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다시마 가쓰오부시 국물 | ||
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http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EB1LchU%3D&page=24
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냄비에 물 6컵을 붓고 다시마(10×10㎝) 1장을 넣어 끓이다가 물이 끓어오르면 다시마는 건지고 가쓰오부시 한 줌(8~10g)을 넣어 끓인다. 2~3분 정도 끓이다 가쓰오부시가 가라앉으면 체에 걸러 국물만 따로 받는다. 달달하면서 깊은 맛이 우러나는 진한 국물 맛을 내고 싶을 때 사용하면 좋다. 2_ 생강 대파 국물 냄비에 물 6컵을 붓고 다시마(5x5cm)1장과 생강 ¼뿌리를 넣어 20분 정도 팔팔 끓인 뒤 체에 걸러 국물만 모은다. 국이나 찌개를 끓일 때 활용하면 시원하고 칼칼한 맛을 더해주며, 간장으로 간하면 조림이나 볶음 등의 소스로도 다양하게 활용할 수 있다. 3_ 표고버섯 국물 냄비에 물 6컵을 붓고 표고버섯 2~3개를 넣어 하룻밤 불렸다가 끓인 뒤 버섯은 건져낸다. 개운하고 깔끔한 맛을 원할 때 사용하면 좋다. 요리할 때 물 대신 사용하면 따로 조미료를 넣지 않아도 시원하고 개운한 맛이 나며 콩나물, 부추 등 각종 채소로 만든 냉국 요리에 활용하면 잘 어울린다. 4_ 멸치 국물 냄비에 국물용 멸치 10~15마리를 달달 볶다가 구수한 냄새가 올라오면 다시마(5×5㎝) 1장과 물 6컵을 넣고 10분 정도 끓인 뒤 체에 걸러 국물만 따로 모은다. 구수한 맛을 더하고 싶다면 표고버섯을 2개 정도 넣고, 칼칼한 맛을 내고 싶으면 입맛에 따라 청양고추 1~2개를 썰어 넣는다. 깔끔하고 시원한 맛이 나 모든 요리에 기본 국물로 사용하기 적당하다. 5_ 동치미 국물 동치미 국물과 물을 1:1로 섞은 뒤 살얼음이 생길 때까지 얼려 사용하면 시원하면서 개운한 맛을 느낄 수 있다. 육류, 해물, 채소 등 어느 재료에나 잘 어울려 활용도가 높다. 출처: 리빙센스 요리｜김영빈(수랏간, 019-492-0882) 사진｜이봉철 진행｜박미현 기자
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| [ 바이올린 | 2014-04-15 ] | ||
 | 닭고기 샐러드 | 조회: 7123 |
| 닭고기 샐러드 양상추를 넣은 닭고기 샐러드 야채 섭취를 도와 성장기 아이들 영양간식으로 좋은 닭고기 샐러드 난이도 하 열량 230kcal 가격대 5000원 이하 ... | ||
| [ 헤루에 | 2014-04-15 ] | ||
 | 간장 오징어 불고기 | 조회: 7234 |
| 간장 오징어 불고기 맵지않은 오징어 불고기 매운양념이 아닌 간장으로 간을 해 어린이 밑반찬으로 좋은 오징어 불고기 난이도 중 열량 160kcal 가격대 1만원 이... | ||
| [ 포라 | 2014-04-15 ] | ||
 | 스카치 에그 | 조회: 7393 |
| 스카치 에그 고기속에 달걀을 넣은 스카치 에그 갈은 고기속에 달걀을 넣어 성장기 어린이 영양간식으로도 좋은 스카치에그 난이도 중 열량 260kcal 가격대 1만... | ||
| [ 헤루에 | 2014-04-15 ] | ||
 | 두부무침 | 조회: 7424 |
| 두부무침 두부 요구르트무침 요구르트를 넣어 새콤한 두부무침. 아이들 영양간식으로 좋다. 난이도 하 열량 50kcal 가격대 5000원 이하 조리시간20분 ... | ||
| [ 장미 | 2014-04-15 ] | ||
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