오징어젓갈
글쓴이: 물방울 | 날짜: 2013-01-21
조회: 8421
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EB1OcRQ%3D&page=227
오징어젓갈 입맛 없는 요즘 집에서 만드는 오징어젓갈
“여름철 동해안 앞바다에는 어른 손바닥만 한 크기의 오징어 잡이가 한창이지요. 이런 연한 오징어는 살짝 데치거나 오이, 고추를 넣은 양념장으로 무쳐 먹으면 맛있어요. 조금 오래 두고 먹을 요량이면 젓갈로 만드는데, 짜지 않고 양념이 진해 이거 하나만 있으면 밥 한 공기는 금세 뚝딱이랍니다. 오징어는 주로 몸통만 이용하고, 다리는 손질해 냉동실에 보관해두었다가 김치부침개를 만들 때 써요.”
오징어 10마리 ,
1 . 오징어를 껍질을 벗긴다(연해서 잘 벗겨지지 않을 때는 그대로 조리해도 된다). 손질한 오징어는 곱게 채 썰어 소금을 약간 뿌린 후 가볍게 섞는다.
2 . 고춧가루, 젓갈, 다진 마늘, 설탕, 물엿을 넣어 고루 섞은 후 오징어를 넣고 버무린다.
3 . 잘 버무린 오징어젓갈은 밀폐용기에 담아 실온에 하루 정도 두었다가 냉장 보관한다.
잣흑미죽 조회: 6241 잣흑미죽 ■준비재료(1인분) 흑미 1큰술, 쌀 4큰술, 잣 2큰술, 물 4컵 ■만들기 1 흑미와 쌀은 씻어 30분 정도 물에 불린 뒤 손절구로 곱게 빻는... [ 네스다 | 2012-10-21 ] 잣양배추물김치 조회: 6076 잣양배추물김치 ■준비재료(2인분) 양배추 ½개, 적채 ¼개, 굵은 소금 4큰술, 찹쌀풀(잣가루 3큰술, 찹쌀가루 2큰술, 물 2컵), 물 8컵, 소금·설... [ 츠유 | 2012-10-21 ] 게살땅콩버터샐러드 조회: 8653 게살땅콩버터샐러드 ■준비재료크리미(시판 게살) 150g, 베이비채소 200g, 땅콩버터소스(땅콩버터 2큰술, 포도씨오일·레몬즙 1작은술씩, 볶은 소금 약간... [ 별님 | 2012-10-18 ] 로즈메리웨지포테이토구이 조회: 7677 로즈메리웨지포테이토구이 ■준비재료감자 4개, 쌀뜨물 2컵, 다시마(3×3cm) 1장, 말린 바질·다진 파슬리가루 1작은술씩, 생로즈메리 2줄기, 포도씨오... [ 별은이뽀 | 2012-10-18 ] 구운 소시지와 치즈딥 조회: 7375 구운 소시지와 치즈딥 ■준비재료수제 소시지 6개, 레드와인 5큰술, 부순 통후추 5알 분량, 양파가루·마늘가루 1작은술씩, 올리브오일 2큰술, 치즈딥(다진... [ 제니 | 2012-10-18 ] 나초 · 살사소스 토마토스튜 조회: 7232 나초 · 살사소스 토마토스튜 ■준비재료방울토마토 10개, 토마토홀 3큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 양파 2큰술, 토마토주스 1컵, 우스터소스·설탕 1... [ 은빛상자 | 2012-10-18 ]
요리 베스트
221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 
