 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 요리 베스트 |
요리 베스트
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
버섯샤브샤브 | ||
|
||
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EB1PeRs%3D&page=18
|
||
| 버섯샤브샤브버섯샤브샤브>
냉장고 속 자투리 야채들로 손색없는 샤브샤브요리를~  * 열량 510kcal * 조리시간 1시간 * 난이도 중 * 가격대 1만원 이하 * 재료 쇠고기(샤브샤브용) 300g, 팽이버섯 2봉지, 느타리버섯 150g, 깻잎 10장, 양파 1개, 배춧잎 5장, 소금 약간, 샤브샤브 국물(다시마 사방 15cm 2장, 물 8컵, 간장 2큰술, 맛술 2큰술, 가쓰오부시 2큰술, 대파 1대), 참깨소스(깨소금 4큰술, 설탕 1큰술, 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 청주 1작은술, 레몬즙 1큰술, 샤브샤브 국물 1½큰술), 고추냉이소스(간장 2큰술, 샤브샤브 국물 2큰술, 고추냉이 1큰술, 식초 1작은술, 설탕 1작은술) * 조리법 1. 다시마는 두껍고 검은빛이 나면서 표면에 흰 가루가 덮여 있는 것으로 골라 젖은 거즈로 하얀 가루를 가볍게 닦아내고 찬물에 30분 정도 우린다. 2. 1의 우려낸 국물에서 다시마를 건지고 간장과 맛술, 대파를 굵게 썰어 넣고 끓인다. 3. 팔팔 끓여 진한 맛의 국물이 완성되면 잠시 불을 끄고 가쓰오부시를 체에 밭쳐서 1분 정도 우려내 감칠맛이 도는 샤브샤브 국물을 완성한다. 4. 쇠고기는 샤브샤브용으로 구입하거나 부드러운 안심이나 등심을 준비하여 아주 얇게 썰어 접시에 넓게 펼쳐놓는다. 5. 느타리버섯은 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데쳐서 찬물에 헹군 후, 물기를 꼭 짜서 찢는다. 팽이버섯은 밑동을 자르고 잘게 떼어 씻어서 물기를 뺀다. 6. 깻잎은 너무 크면 억세므로 중간 이하 크기의 것으로 구입해서 흐르는 물에 씻어서 물기를 빼고 포개놓고 굵게 채썬다. 배춧잎도 씻어서 2cm 폭으로 썰고 양파는 굵게 채썰어놓는다. 7. 버섯과 야채를 접시에 소복하게 펼쳐 담아놓는다. 샤브샤브 고기와 함께 큰 접시를 이용하면 좋다. 8. 분량의 재료를 모두 섞어 참깨소스를 만든다. 고추냉이소스도 만들어둔다. 9. 완성된 샤브샤브 국물을 불에 올려 팔팔 끓으면 7의 샤브샤브 고기와 야채, 버섯을 하나씩 넣어가면서 얼른 익힌 다음 건져서 참깨소스 또는 고추냉이소스에 찍어 먹는다. 샤브샤브를 다 먹고 나면 국물에 국수를 말아 먹거나 밥을 넣어 죽을 쑤어 먹어도 맛이 좋다. * TIP 1. 샤브샤브용 고기는 시중에서도 판매하고 있으니 굳이 집에서 쇠고기를 얇게 썰지 않아도 된다. 2. 샤브샤브 국물을 만들 때, 가쓰오부시는 꼭 국물이 다 끓고 난 후에 냄비를 불에서 내려 우려야 가쓰오부시 특유의 비린 맛이 돌지 않고 국물 맛이 깔끔하다. |
| |
| 총 게시글 4,011개 |
 | 그리스식 그라탕 | 조회: 8619 |
| ▲ 그리스식 그라탕 감자 2개, 다진 양파 1/3개분, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 쇠고기 100g, 슬라이스 치즈 1~2장, 모차렐라 치즈 1/2컵, 다진 파슬리 1큰술... | ||
| [ 달님 | 2014-04-21 ] | ||
 | 감자채 샐러드 | 조회: 8462 |
| ▲ 감자채 샐러드 감자 1과1/2개, 양파 1/3개, 베이컨 2장, 미나리 5줄기, 오리엔탈 드레싱(간장 · 다진 양파 · 설탕 · 식초 · 포도씨오일 2큰술씩, ... | ||
| [ 파란구름 | 2014-04-21 ] | ||
 | 더덕 관자 영양밥 | 조회: 9912 |
| 더덕 관자 영양밥재료쌀 2컵, 더덕 3~4개, 조개관자 3개, 밥물 2와 1/2컵, 흑임자·은행 약간씩, 양념장(송송 썬 쪽파 4큰술, 간장 3큰술, 깨소금 2큰술, 참기름... | ||
| [ 아이리스 | 2014-04-21 ] | ||
 | EAT AVOCADO! | 조회: 8073 |
| 아보카도는 기네스북에 등재된 가장 영양가 높은 과일로, 최근 들어 동네 마트에서 부쩍 눈에 띈다. 크리미한 질감과 연둣빛 색감이 마치 이상한 나라의 숲에서 온 것 같은 아보카... | ||
| [ 루베트 | 2014-04-21 ] | ||
 | 생고사리감자찌개 | 조회: 8229 |
| 산나물은 축복이다. 밭둑에 돋는 봄나물도 반갑긴 하지만, 가쁜 숨 몰아쉬고 찾아 들어간 산골짜기 잡풀 우거진 틈에 고사리가 지천이면 귀한 약초를 발견한 듯 그리 고마울 수가 ... | ||
| [ 편지 | 2014-04-21 ] | ||
 | 국물 내기 비법 | 조회: 8414 |
| 국물 내기 비법 기본 멸치 국물집에서 흔히 만들어 먹는 국부터 찌개까지 다용도로 활용하는 기본 멸치 국물은 다시마와 함께 물에 넣고 끓여 10~15분... | ||
| [ 벤자민 | 2014-04-21 ] | ||
  11 12 13 14 15 16 17 18 19 20   |
 |
