 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 요리 베스트 |
요리 베스트
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
버섯샤브샤브 | ||
|
||
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EB1PeRs%3D&page=379
|
||
| 버섯샤브샤브버섯샤브샤브>
냉장고 속 자투리 야채들로 손색없는 샤브샤브요리를~  * 열량 510kcal * 조리시간 1시간 * 난이도 중 * 가격대 1만원 이하 * 재료 쇠고기(샤브샤브용) 300g, 팽이버섯 2봉지, 느타리버섯 150g, 깻잎 10장, 양파 1개, 배춧잎 5장, 소금 약간, 샤브샤브 국물(다시마 사방 15cm 2장, 물 8컵, 간장 2큰술, 맛술 2큰술, 가쓰오부시 2큰술, 대파 1대), 참깨소스(깨소금 4큰술, 설탕 1큰술, 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 청주 1작은술, 레몬즙 1큰술, 샤브샤브 국물 1½큰술), 고추냉이소스(간장 2큰술, 샤브샤브 국물 2큰술, 고추냉이 1큰술, 식초 1작은술, 설탕 1작은술) * 조리법 1. 다시마는 두껍고 검은빛이 나면서 표면에 흰 가루가 덮여 있는 것으로 골라 젖은 거즈로 하얀 가루를 가볍게 닦아내고 찬물에 30분 정도 우린다. 2. 1의 우려낸 국물에서 다시마를 건지고 간장과 맛술, 대파를 굵게 썰어 넣고 끓인다. 3. 팔팔 끓여 진한 맛의 국물이 완성되면 잠시 불을 끄고 가쓰오부시를 체에 밭쳐서 1분 정도 우려내 감칠맛이 도는 샤브샤브 국물을 완성한다. 4. 쇠고기는 샤브샤브용으로 구입하거나 부드러운 안심이나 등심을 준비하여 아주 얇게 썰어 접시에 넓게 펼쳐놓는다. 5. 느타리버섯은 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데쳐서 찬물에 헹군 후, 물기를 꼭 짜서 찢는다. 팽이버섯은 밑동을 자르고 잘게 떼어 씻어서 물기를 뺀다. 6. 깻잎은 너무 크면 억세므로 중간 이하 크기의 것으로 구입해서 흐르는 물에 씻어서 물기를 빼고 포개놓고 굵게 채썬다. 배춧잎도 씻어서 2cm 폭으로 썰고 양파는 굵게 채썰어놓는다. 7. 버섯과 야채를 접시에 소복하게 펼쳐 담아놓는다. 샤브샤브 고기와 함께 큰 접시를 이용하면 좋다. 8. 분량의 재료를 모두 섞어 참깨소스를 만든다. 고추냉이소스도 만들어둔다. 9. 완성된 샤브샤브 국물을 불에 올려 팔팔 끓으면 7의 샤브샤브 고기와 야채, 버섯을 하나씩 넣어가면서 얼른 익힌 다음 건져서 참깨소스 또는 고추냉이소스에 찍어 먹는다. 샤브샤브를 다 먹고 나면 국물에 국수를 말아 먹거나 밥을 넣어 죽을 쑤어 먹어도 맛이 좋다. * TIP 1. 샤브샤브용 고기는 시중에서도 판매하고 있으니 굳이 집에서 쇠고기를 얇게 썰지 않아도 된다. 2. 샤브샤브 국물을 만들 때, 가쓰오부시는 꼭 국물이 다 끓고 난 후에 냄비를 불에서 내려 우려야 가쓰오부시 특유의 비린 맛이 돌지 않고 국물 맛이 깔끔하다. |
| |
| 총 게시글 4,011개 |
 | 감자로만 만든 오믈렛- No 계란 | 조회: 9182 |
| 감자 2개(대), 게살 100g(시판되는 게살을 사용하셔도 됩니다.), 양파 1/2, 초록피망 1/2, 모짜렐라 치즈 40g, 방울토마토 7개 그... | ||
| [ 슬픈이별 | 2011-10-02 ] | ||
 | 애호박볶음 | 조회: 9091 |
| 1. 애호박은 반달 썰기 하여 소금 1/2작은술 정도 넣어 절여준다. 2. 홍고추는 길게 채를 썰어 준비해 두고, 새우젓은 입에 걸리지 않게 잘게 다져준다. 3. 소금에 절여... | ||
| [ 아인 | 2011-10-02 ] | ||
 | 오늘은 내가 ‘색다르고 맛다른’ 요리사 | 조회: 9068 |
오늘은 내가 ‘색다르고 맛다른’ 요리사요리 요리레시피 | 한겨레 (뉴스) 2011.07.07 11:05 조회1,229 스크랩7 ... | ||
| [ 하레 | 2011-10-02 ] | ||
 | 오이부추무침 | 조회: 8677 |
| 1. 백오이는 4등분하고 다시 8등분으로 막대모양으로 썰어 소금에 살짝 절여놓는다.(10분이상) 2. 부추는 검불을 제거하고 밑에 눈을 떼어내 4cm 크기로 잘라 놓는다. 3... | ||
| [ 상큼걸 | 2011-10-02 ] | ||
 | 집에서 만드는 레스토랑 요리 | 조회: 8701 |
| 양념소스 덧바르면 고소 ■버팔로 윙 ●재료:닭날개 20개, 양념소스(식용유 3큰술, 핫소스 1큰술, 칠리소스 2큰술, 우스타소스 1큰술, 술 1큰술, 토마토케첩... | ||
| [ 다크엔젤 | 2011-10-02 ] | ||
 | 바다를 닮은맛-속시원히 풀어주는 홍합탕 홍합미... | 조회: 8563 |
| 재료: 홍합탕-홍합,청량고추,대파 홍합미역국-홍합 삶아서깐것 홍합 삶은 국물,불린미역 바다냄새가 나는 홍합탕이구요 홍합국물이 시원한 홍합미역... | ||
| [ 이뽄여우 | 2011-10-02 ] | ||
  371 372 373 374 375 376 377 378 379 380   |
 |
