|
|
톡톡 쏘는 겨자 맛이 매력!~~겨자소스 치킨 샐러드 |
| 글쓴이: 비애 | 날짜: 2011-11-03 |
조회: 7946 |
|
|
|
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EBlPeRA%3D&page=616
|
톡 쏘는 매운 맛...!!!
매콤한 맛이 매력인 겨자소스를 곁들인 치킨 샐러드예요.....^^
먼저 닭가슴살은 닭 밑간 재료인 허브맛 소금(또는 소금, 후춧가루 적당량), 올리브오일(2), 청주(2) 를 넣고 잠시 재워 주고...
닭의 부위 중에서 그래도 냄새가 제일 적게 나는 부위가 바로 닭가슴살이예요..
그래서 밑간도 그냥 소금, 후춧가루 정도만 하셔도 되요...
올리브오일은 부드럽게 하기 위해서 넣긴 했는데, 생략하셔도 무방...^^
양파(중 1개)는 채 썰고...
양상추와 샐러드용 채소는 찬 물에 헹궈 물기를 쪽 빼서 준비합니다....
샐러드용 채소가 없다면 사실 부추나 피망 등의 채소를 준비하셔도 좋아요...
애슐리에서 먹어본 치킨 샐러드에는 올리브오일이 많이 들어간 드레싱에 부추와 피망, 양파가 잔뜩 들어간 샐러드인데, 그렇게 넣어서 먹어도 참 맛이 있었거든요....^^
겨자소스재료인 연 겨자(1), 설탕(2), 식초(4), 레몬즙(1), 간장(0.5), 소금(0.3), 다진 마늘(1), 참기름(1) 을 한데 넣어 잘 섞어 겨자소스를 만들고...
연겨자는 아시죠?
튜브에 들어 있는 것을 사용했어요...
아무래도 그게 사용하기 편해서~~~^^
맛을 보아 간은 소금의 양을 입맛에 맞게 조절해서 맞춰 주세요....
참기름은 고소한 맛을 더하려고 넣긴 했는데, 혹시라도 다이어트를 하시는 분이라면 양을 줄이거나 빼셔도 좋답니다...
더 매콤하게 드시고 싶으시면 참기름 대신에 고추기름을 넣으셔도 상관 없고요....
이왕 먹는게 맵게 먹고 죽자....(?) 하신다면 청양고추 다진 것을 넣어 주셔도 좋고요..ㅋㅋ
암튼 다 만들어진 겨자소스는 냉장고에 넣어 차게 보관해 두세요....
밑간을 한 닭 가슴살은 호일에 싸서....
푹 보이지 않게 감싸서 오븐팬에 올리고...
200도로 미리 예열한 오븐에 넣고 15-20분간 푹 익혀주도록 합니다.....
푹 익어 나온 닭 가슴살은 한 김 식히고....
저는 오븐을 이용해서 닭가슴살을 익혔는데요...
이렇게 오븐을 이용해서 익히면 따로 신경 쓰지 않아도 되어서 참 좋더라고요...
하지만 오븐이 없다면 팬에 익히면 닭가슴살의 두께가 두꺼워 잘 안 익으니, 옆으로 편으로 썰어 구워 주시는 것으로 하고...
아니면 끓는 물에 데치는 것은 좋긴 한데, 맛있는 고기 맛이 다 물에 빠져 나갈까봐 비추천.....
김이 오른 찜통에 넣고 푹 쪄주시는 것이 제일 좋을것 같아요....^^
식힌 닭 가슴살은 먹기 좋게 채 썰고....
사실 저는 결 반대 방향으로 썰긴 했는데요..
본래 닭은 결대로 찢어서도 먹기도 하니깐, 결 방향으로나 또는 사선으로 썰어 주시면 더 좋을것 같아요...
결 반대 방향으로 썰어 놓으면 아무래도 무치거나 하는 과정에서 뚝뚝 살점이 분리되고 지저분해지기 쉽더라고요..ㅋㅋ
제가 아무 생각없이 자르고 나서 생각해 보니깐, 결대로 열심히 자르고 있더라고요....ㅠㅠ
닭 가슴살은 워낙에 연해서 그냥 씹지 않아도 술술 넘어가니깐요...
저처럼 결 반대로 잘라서 하는 실수를 하지 않도록 하세요...ㅋ
하지만 쇠고기나 돼지고기 등을 조리하실 때는 고기 결의 반대 방향으로 잘라 주어야 연한 고기 맛을 즐길 수 있어요...
볼에 양상추와 샐러드 채소를 담고....
닭 가슴살 잘라 놓은 것도 함께 모두 넣고...
미리 만들어 놓은 겨자소스를 넣고.....
살살 버무려 주면 끝.....
사실 완성 그릇에 놓고 드레싱을 먹기 직전에 뿌려서 드셔도 상관 없시요~~~~^^
완성된 겨자소스 듬뿍....치킨 샐러드.....^^
닭 가슴살을 이용한 담백하고 칼로리 낮은 고기 샐러드에요...^^ (고기를 이용한 샐러드인데 칼로리는 낮다는 것을 강조하기 위함...ㅋㅋ)
겨자와 마늘이 들어가서 깔끔하면서도 개운한 맛을 주는...
그러면서도 새콤달콤....
어른들이 좋아하는 치킨 샐러드예요...^^
아이들은 안 먹어요...ㅋㅋ 맵다고~~~
|
| | .JPG) | 떡갈비 | 조회: 173218 | | | 제가 떡갈비를 처음 먹어본건 1998년이였어요.세상에...이렇게 맛있는 음식도 다 있구나 싶어서 감탄하던 기억이 납니다.^^그런데 이 장산적은 만들기가 간편하면서도 떡갈비와 ... | | | [ 초록샤인 | 2009-04-06 ] | | | |  | 닭가슴살쌀국수 | 조회: 220565 | | | 요리재료 닭 가슴살 2쪽, 쌀국수(중간 굵기) 300g, 베트남 고추 2개, 미나리 8줄기, 우엉(15㎝ 길이) 1개, 양파ㆍ당근 ¼개씩, 식초ㆍ식용유 적당량씩,... | | | [ 사탕소녀 | 2009-04-05 ] | | | |  | 자취생이 좋아하는 저렴한 밑반찬7가지 | 조회: 620661 | | | 요리재료 메추리알조림, 쏘세지야채볶음, 야채계란말이, 오징어포 멸치볶음, 김치 고추장불고기(제육볶음) 가끔 자취하는 후배님들, 어려운 이웃님들과 김치를 나눠먹곤 하는데, 요즘... | | | [ 햇살 | 2009-04-04 ] | | | |  | 고구마가 듬뿍~달콤한 카레 | 조회: 222164 | | | 요리재료 고구마 큰거3개,고기200g,양파2개,당근반개,완두콩한줌식용유2큰술,물4~5컵,고형카레125g,꿀1큰술,소금조금 감자대신 달콤한 고구마를 넣고 만들어 ... | | | [ 포레스트 | 2009-04-03 ] | | | |  | 봄철별미 쭈꾸미초무침 | 조회: 171696 | | | 재료소개 쭈꾸미2kg (30마리내외) . 미나리 반단. 오이한개. 당근1/3개. 양파반개. 무 손가락두마디두께 청양고추 3개. 굵은소금 반줌. 청주3숟갈. 밀가루한컵.... | | | [ 백설공주 | 2009-04-02 ] | | | |  | 초간단 소시지 베이커리 | 조회: 174401 | | | 한국에서 더 오래살았던 나는 처음에 미국와서 정말 헷갈리는 것이 하나 있었는데,소시지와 핫도그를 구별하는 것이었다.미국서 마켓에 파는 소시지는 순대처럼 내장에 여러 잡고기를 ... | | | [ 별님 | 2009-04-01 ] | | | |
|
|
요리 베스트
611 612 613 614 615 616 617 618 619 620 
