|
|
즉석잡채라고 해야하나~?~새우바지락당면볶음 |
| 글쓴이: 스마일 | 날짜: 2011-11-03 |
조회: 8208 |
|
|
|
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EBlPeRc%3D&page=452
|
즉석에서 뽀까먹는 새우바지락 당면 볶음이 되겠습니다...^^
먼저 당면은...
아무거나 사용하셔도 되는데요..
이거이 당면이 은근히 양을 재기가 까다로워서..
이렇게 묶음으로 된 것이 파는 것이 있던데, 이게 양이 100그람이랍니다...^^
2명이서 먹기에 딱 좋은 양이죠...
당면(100g)은 미지근한 물에 1시간 정도 담가 부드럽게 불려두고,
봉지바지락(1봉지)은 바락바락 씻어서 물기를 빼서 두고,
새우는 머리를 떼고, 껍질을 벗겨 등에 내장을 제거해서 준비합니다.
또 건고추는 잘게 잘라두고, 대파도 잘게 다져서 함께 준비합니다....
새우는 저는 손질된 것이 있어서 그냥 사용했고요..
껍질과 머리가 있는 채로 그대로 사용하셔도 좋답니다...(나중에 껍질 벗겨서 드시면 되니깐요~~)
봉지 바지락은 따로 해감하지 않아도 겉에 껍질만 바락바락 씻어서 바로 사용하시면 되요....
건고추는 맵게 드시는 것이 싫다면 생략해도 좋고요..
저는 우리나라 건 고추 대신에 베트남 고추를 2개 사용했어요....
양념국물재료인 멸치다시마육수나 물(2분의 1컵), 굴 소스(1), 두반장(1), 간장(0.5), 맛술(2), 설탕(0.5), 후춧가루(약간) 를 한데 섞어 미리 준비하고...
저는 늘 우려서 사용하고 있는 멸치다시마육수(+건새우)를 사용했는데요..
없다면 그냥 물을 사용하셔도 좋습니다...
왠만한 중국요리나 볶음요리 하려면 굴 소스나 두반장 소스 정도는 가지고 계시는 분들 많으시죠?
두반장 사셔서 요리 하는 것이 어렵다 활용하는게 한계가 있다 라고 하시면 제 블로그에서 '두반장'을 치시면 요리 몇개가 죄르르 나올 겁니다...
참고해서 만들어 드시면 되요...^^
중불로 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고...
다진 마늘과 다진 파, 건 고추를 넣고 기름에 향이 배도록 달달 볶아 주다가....
불의 세기를 세게 해서 바지락과 새우를 넣고 볶아주고...
이때 청주(2)를 넣어 새우와 바지락의 비린 맛을 날려줍니다....
바지락이 입을 벌리면, 불려 놓은 당면을 넣고 기름을 조금 더 넣고 볶아 주다가.....
기름을 조금 더 넣는 이유는 당면이 가닥가닥 잘 떨어지게 하기 위해서예요...
원래 당면을 삶아서 잡채를 할 때도 팬에 기름과 설탕, 간장을 두르고 한번 볶아주면 더 맛도 있고, 불지도 않고 쫄깃 하거든요....
당면이 투명하게 볶아지면, 미리 만들어 놓은 양념국물을 붓고....
재빨리 뒤적이면서 볶아주고,
마지막으로 참기름(1)과 통깨(0.5)를 뿌려주면 끝....
맛을 보아서 나머지 간을 간장 등으로 맞춰 주세요...
매콤하게 드시려면 후춧가루 더 팍팍 치시고요...^^
국물이 자작한게 좋다 하시면 육수를 조금 더 첨가하셔도 좋습니다....
처음에 넣을 때는 국물이 자작자작 한것 같지만, 당면이 금세 양념국물을 쪼~옥 빨아들인답니다...
완성된 바지락새우당면볶음......
제목 한번 길구나~~~얼쑤~~^^
|
| |  | 남은잡채를 활용한 스팸잡채주먹밥~ | 조회: 14891 | | | 주먹밥을 만들어서 미역국과.. 한끼 식사를 했답니당.. ^^ 이제 레시피 나갈 차례~ ^^ 재료 : 밥, 잡채, 스팸, 참기름, 소금약간, 깨, 김 재료 참~ 착하... | | | [ 슬픈세월 | 2011-06-01 ] | | | |  | 봄에만 맛보는 별미, 파닭 말고 달래 닭~ | 조회: 14475 | | | 오늘 요리가 달래요리일까? 닭요리일까? 닭이 먼저냐 달래가 먼저냐? 구지순서를 따지자면... 달래가 먼저다~. 들에서 캐온 야생달래를 잘 먹는 법을 생각하다보니, 듣기만 했... | | | [ 바람 | 2011-06-01 ] | | | |  | 평범한 달걀말이론 더이상 만족할 수 없다면, ... | 조회: 14411 | | | 실험정신이 발휘되는 경우도 있고, 도시락에 포인트를 주고 싶을 때도 있고, 손님이 오실 때 괜시레 솜씨자랑을 하고플 때도 있으며, 단조로운 식탁 풍경에 멋스러움을 더해주고 싶... | | | [ 큐트천사 | 2011-06-01 ] | | | |  | 전기밥솥으로 간단하게! 뚝딱뚝딱 만들 수 있는... | 조회: 14400 | | | 날 더워진다고 슬슬 게을러지는 것인지... 한그릇 요리가 많아지는 요즈음입니다. 그래서 오늘도 한그릇 요리를 선보일까 하구요...ㅎㅎ 콩나물밥의 좀 다른 버전이... | | | [ 꿈과희망 | 2011-06-01 ] | | | |  | 따뜻해도, 식어도 맛좋은 빙글빙글 새우푸슬리샐러드 | 조회: 14141 | | | 처음 스파게티 요리를 해보던 날... 어디선가 듣기로 스파게티면이 어느정도 삶아졌는지 알기 위해선 삶다가 한가닥 건져서 벽에 던졌을 때 붙으면 다 된 거라고 주워들은 얘기가 ... | | | [ 다크엔젤 | 2011-06-01 ] | | | |  | 아이들이 홀딱 반한 영양만점 치킨피자오믈렛 | 조회: 13860 | | | 요즘 저희집 아이들이 달걀에 꽂혀가지고, 달걀요리를 자꾸만 해달라고 조르네요..ㅎㅎ 그래서 늘상 해먹는 요리를 번갈아가면서 하다가 좀 색다르게 만들어줄까 싶어 오믈렛 ... | | | [ 니브 | 2011-06-01 ] | | | |
|
|
요리 베스트
451 452 453 454 455 456 457 458 459 460 
