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요리 베스트
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홍합탕 | ||
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http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EBpIcRA%3D&page=30
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비린맛이 나지 않는 얼큰한 <홍합탕>  * 열량: 64kcal * 조리시간: 30분 * 난이도: 하 * 가격대: 5000원 이하 * 재료 : 홍합 600g, 대파 1뿌리, 콩나물 100g, 마늘 슬라이스 2쪽분, 작은 새우 5마리, 데친 오징어 5마리, 레몬 1/2개 * 조리법 1. 깊은 냄비에 물과 콩나물을 넣고 사각할 정도로 삶은 후 콩나물은 따로 건져놓는다. 2. 콩나물을 건져낸 물에 물을 조금 더 붓고 홍합을 넣어 뽀얀 국물이 우러날 정도로 30~40분간 끓인다(이때 작은 냄비보다 큰 들통에서 우려낸다는 기분으로 푹 끓여야 음식점의 홍합탕처럼 국물이 훨씬 더 시원하고 맛있다). 3. 홍합이 끓을 때 레몬즙을 살짝 뿌린다. 4. 새우는 따로 데쳐놓고, 오징어 역시 따로 데친 후 4×2cm 크기로 썬다. 5. 먹기 직전 작은 냄비에 홍합탕과 데쳐놓은 새우, 오징어, 대파 등을 넣고 한소끔 끓여서 낸다. * '아저씨네 낙지찜' 국물의 비결 1. 콩나물 삶은 물로 홍합탕을 끓여라 ‘아저씨네 낙지찜’의 홍합탕이 특별히 더 시원한 이유는 낙지찜에 들어가는 콩나물 삶은 물로 홍합탕을 끓이기 때문. 콩나물을 한 번 삶아낸 물에 남아 있는 얼큰한 콩나물 향이 홍합탕의 맛을 더욱 깊이 있게 만든다. 2. 새우나 게는 넣지 말고 홍합만 넣어라 새우나 게, 굴은 특유의 향이 강해 홍합탕에 넣으면 홍합 고유의 맛을 가린다. 홍합탕의 국물 맛은 물 좋은 홍합만으로도 충분하다. 홍합탕 위에 얹는 새우나 오징어는 미리 따로 데친 후 살짝 얹어내기만 할 것. 3. 레몬즙을 넣어 비린 맛을 없앨 것 국물을 더욱 개운하게 하고 홍합의 비린 맛을 없애려면 홍합탕 국물에 레몬즙을 살짝 뿌릴 것. 또한 홍합에 이미 염분이 있기 때문에 홍합탕에는 굳이 소금을 넣을 필요가 없다. * '아저씨네 낙지찜'은.. 국내 첫 어묵 전문 바로, 주인장이 일본에서 직접 배워온 레시피로 감칠맛 나는 이곳만의 어묵 국물 맛을 낸다. 어묵의 비린 맛이 전혀 없고, 국물 맛이 짜지 않으면서도 깊은 것이 특징. 갖가지 쫄깃한 부산 어묵들이 별미인 모둠 어묵탕은 1만2천원. 문의 02·514-5545 |
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| 총 게시글 4,011개 |
 | 수제 소시지 | 조회: 7080 |
| 수제 소시지재료: 돼지고기 다진 것 300g, 마늘 2쪽,달걀흰자 1개분, 양파 ½개, 생강 ¼개, 녹말가루 4큰술,소금 1작은술, 파슬리·통후추 약간씩①블렌더에 모... | ||
| [ 눈꽃 | 2014-04-05 ] | ||
 | 고구마조림 | 조회: 6851 |
| 고구마조림 고구마오렌지조림 오렌지주스를 넣어 조린 상큼하게 즐기는 간단요리. 온 가족 영양간식으로 좋다. 난이도 하 열량 260kcal 가격대 5000원 이하 ... | ||
| [ 아침 | 2014-04-03 ] | ||
 | 고구마치즈구이 | 조회: 6918 |
| 고구마치즈구이 고구마파르메산치즈구이 파르메산치즈를 뿌려 고소하게 즐기는 간식. 손님 접대용으로도 좋고 아이들 영양간식으로도 좋다. 난이도 상 열량 250kcal ... | ||
| [ 제니 | 2014-04-03 ] | ||
 | 고구마사과구이 | 조회: 7013 |
| 고구마사과구이 고구마사과시나몬구이 고구마와 사과를 함께 구워 달콤하게 만든 간식. 부담없이 즐길 수 있어 아이들 간식으로 좋다. 난이도 중 열량 230kcal 가... | ||
| [ 백설공주 | 2014-04-03 ] | ||
 | 가래떡 피자스틱 | 조회: 6978 |
| 가래떡 피자스틱 간식으로 좋은 가래떡 피자스틱 밀가루 도우 대신 가래떡을 쓴 가래떡 피자스틱. 아이들 영양간식으로도 좋고 야식으로 즐기기에도 좋다. 난이도 중 열량... | ||
| [ 레인 | 2014-04-03 ] | ||
 | 가래떡 치즈김말이 구이 | 조회: 7157 |
| 가래떡 치즈김말이 구이 치즈를 넣은 가래떡 김말이구이 치즈를 넣어 고소하게 구운 가래떡 치즈 김말이구이. 아이들 간식으로도 좋고 부담없이 야식으로 즐기기 좋다. 난이... | ||
| [ 제니 | 2014-04-03 ] | ||
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