표고버섯 새우살찜
재료
마른 표고버섯 12개, 다진 새우살 200g, 찹쌀가루 1/4컵, 빵가루 5큰술, 녹말가루·송송 썬 실파 2큰술, 굴소스 1큰술, 맛술 1작은술, 실고추 약간, 다시마국물 1컵, 버섯 양념(간장·참기름 1큰술씩, 설탕 1작은술), 새우 양념(다진 파 1큰술, 다진 마늘·참기름 1/2작은술씩, 소금·후춧가루 약간씩)
만들기
1 마른 표고버섯을 물에 불린 뒤 밑동을 자르고 깨끗하게 씻어서 물기를 꼭 짠다. 2 볼에 버섯 양념 재료와 표고버섯을 넣어 재운다. 3 다진 새우살에 분량의 새우 양념을 넣어 무치고 찹쌀가루와 빵가루를 넣어 섞은 뒤 직경 3cm 크기의 완자를 만든다. 4 무친 표고버섯 안쪽에 녹말가루를 뿌리고 ③의 완자를 떨어지지 않도록 넣는다. 5 냄비에 다시마국물과 굴소스, 맛술을 넣어 끓인 뒤 ④의 표고버섯을 넣어 약한 불에 찐다. 6 접시에 표고버섯을 담고 남은 국물을 끼얹은 뒤 송송 썬 실파와 실고추를 짧게 끊어 얹어 낸다.
Tip 표고버섯은 비타민 D가 풍부해 칼슘 흡수를 도와 두뇌 신경 전달, 지구력과 집중력 향상에 좋다.
■ 도움말 / 김미선(휴그린한의원, 02-537-7503) ■요리 / 이보은(쿡피아, 02-6734-5252) ■진행 / 정수현 기자 ■ 사진 / 원상희
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