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요리 베스트
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야콘 약부추 무침 | ||
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http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EBpNchY%3D&page=496
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[ 재료 ] 야콘 ½개, 약부추 ½단, 붉은 양파 1개 [ 무침 양념 ] 간장 3큰술, 고춧가루·설탕 1큰술씩, 식초·참기름 1작은술씩, 소금·통깨 약간씩 [ 준비하기 ] 1 야콘은 껍질을 벗긴 뒤 둥근 모양대로 얇게 슬라이스한다. 2 약부추는 흙이 없도록 손질해 씻은 뒤 5㎝ 길이로 썰고, 붉은 양파는 채 썬다. [ 만들기 ] 1 큰 볼에 준비한 야콘과 약부추, 붉은 양파를 담고 분량의 간장과 고춧가루, 설탕을 먼저 넣어 버무리다가 나머지 재료를 넣고 가볍게 버무린다. ::몸에 좋은 뿌리채소 이야기:: 뿌리채소는 흙 없이 깨끗이 손질해야 한다. 사용할 만큼만 잘라서 흐르는 물에 수세미로 문질러 씻은 후 칼이나 필러로 껍질을 얇게 벗겨 사용한다. 뿌리채소는 씻어서 보관하면 수분으로 인해 쉽게 상하므로 씻지 말고 흙이 있는 채로 신문지에 싸서 보관한다. 씻은 것을 보관할 때는 종이타월로 싸서 지퍼백에 넣어 냉장 보관한다. → 연근_ 옅은 식촛물에 데친 후 조리하면 특유의 쓴맛을 없애고 갈변을 방지할 수 있어 맛 좋고 깔끔한 연근 요리가 된다. 연근에는 타닌과 철분이 많은데, 이 두 성분은 궤양 치료, 지혈 작용 및 빈혈에 좋다. 또한 비타민 C의 함유량도 많아 피로에 지친 몸을 회복하고, 간장의 피로를 덜어주는 효과가 있어 담배나 술을 많이 하는 사람에게 좋은 식품이다. → 우엉_ 섬유질이 길게 분포되어 있어 써는 방법에 따라 식감이 달라진다. 어슷 써는 것이 길이대로 써는 것보다 부드러우므로 조리법에 따라 써는 방법을 달리한다. 우엉은 미네랄과 식이섬유가 풍부해 장에 좋은 식품이다. 또한 성장 호르몬 분비를 촉진하는 아르기닌을 함유하고 있어 성장기 아이들에게도 좋다. → 야콘_ 고구마와 비슷한 뿌리채소로 고구마보다 아삭하며 단맛과 수분이 많은 반면 열량이 적고, 또 야콘의 당은 에너지원으로 사용되지 않으므로 다이어트에도 좋은 식품이다. 미네랄 중에서도 칼륨이 많아 체내 나트륨 양의 밸런스를 맞추기 때문에 혈압을 낮추는 효능이 있어 고혈압 환자에게 좋다. 야콘의 아삭함을 살려 샐러드나 생채 등 생으로 즐기는 조리법이 좋다. 요리 & 스타일링｜김상영(noda+, 02-3444-9634) 어시스트｜김수진, 조유미, 변효선 사진｜김세영(프리랜서) 진행｜이채현(프리랜서) |
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| 총 게시글 4,011개 |
 | 닭산적 | 조회: 1044 |
| 닭산적 닭안심을 곱게 다져서 만든 닭산적 이죠 230kcal | 30분 | 보통 분 량 2인분 주재료 닭(안심)... | ||
| [ 윈디 | 2011-02-28 ] | ||
 | 왕초보도 멋있게 차리는!초대상음식,오징어말이전>_ | 조회: 27025 |
| 동해안 지역에 100년 만에 쏟아진 눈폭탄으로 막대한 피해를 입은 그곳분들께 깊은 위로의 말씀을 올리고 싶습니다. 이상 한파와 잦은 풍랑주의보로 출어를 자주 못... | ||
| [ 진달래 | 2011-02-28 ] | ||
 | 채식주의자 남편을 위한, 표고버섯 두부새우찜>_ | 조회: 26424 |
| 채식주의 선언! 표고버섯두부새우찜 채식이 질병예방과 체질개선에 좋다는 것이 일반화되면서 채식주의자가 된 남편들을 위해 3월의 첫주를 여는 향긋한 밥상을 차... | ||
| [ 아라 | 2011-02-28 ] | ||
 | 굴비조림 | 조회: 28650 |
| 굴비조림 조림 비싼 굴비니깐 더욱더 맛나게 먹어야겠죠.. 짭조름하게 조리면 밥 한공기가 뚝딱!! 254kcal | 30분 | 초보환영 ... | ||
| [ 아이리스 | 2011-02-27 ] | ||
 | 나물비빔밥 | 조회: 27598 |
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| [ 가루 | 2011-02-26 ] | ||
 | 고추장북어찌개 | 조회: 26984 |
| 얼큰한 고추장으로 맛을 우려낸.. 고추장 북어찌개를 만들어보세요..정말 맛있어요... 340kcal | 30분 | 보통 분 량 ... | ||
| [ 앨리스 | 2011-02-25 ] | ||
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