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요리 베스트
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10월의 식재료로 차리는 우리 가족 건강밥상 3 | ||
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http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EBpNcxc%3D&page=231
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| 제철 식재료가 비싸다면 대체 식재료를 활용해보세요 “태풍 등 자연재해로 제철 식재료 값이 오를 경우를 대비해 대체할 수 있는 식재료를 생각해두세요. 얼갈이배추는 값이 늘 일정해 녹황색 채소를 대신하기 좋아요.” 기본재료 햅쌀 2컵, 물 2½컵 만드는 법 1 쌀은 잘 씻어서 30분 정도 불린 후 체에 밭친다. 2 ①의 쌀을 냄비에 담고 밥물을 부어 밥을 짓는다. 시금치된장국 기본재료 시금치 ⅓단, 대파 ¼대, 된장 1½큰술, 다진 마늘 1작은술, 다시마물 5컵, 소금·후춧가루 약간씩 만드는 법 1 시금치는 잘 씻어 밑동을 자르고 소금물에 살짝 데친다. 2 대파는 송송썰기한다. 3 냄비에 다시마물을 넣고 된장을 풀어 팔팔 끓인다. 4 된장이 끓어오르면 데친 시금치를 고 중간 불로 15분 정도 더 끓이다가 소금, 후춧가루로 간을 맞추고 다진 마늘과 송송썰기해둔 파를 넣은 다음 좀 더 끓여낸다. TIP 시금치는 단이 크고 웃자라지 않았으며 줄기가 짧고 통통한 것이 맛있어요. 시금치된장국을 만들 때는 끓는 물에 시금치를 미리 데쳐 넣어야 국물에서 풋내가 나지 않아요. 우엉제육간장볶음 기본재료 우엉 ⅓대, 고기(제육용) 250g, 양파 ¼개, 당근 1/6개, 통깨 약간 양념장 다시마물 1컵, 간장 3큰술, 설탕 1½큰술,다진 마늘·깨소금·참기름 2작은술, 후춧가루 약간 만드는 법 1 우엉은 잘 씻어서 껍질을 벗기고 연필 깎듯 돌려가며 깎은 후 찬물에 담갔다 건진다. 2 고기는 키친타월로 눌러 핏물을 닦아내고 한입 크기로 썬다. 3 양파와 당근은 4㎝ 정도 길이로 도톰하게 채썰기한다. 4 ①, ②, ③의 재료를 팬에 올리고 분량의 재료로 만든 양념장을 끼얹어 고루 버무린 뒤 젓가락으로 흩트려 가며 익힌다. TIP 돼지고기를 볶을 때 우엉을 얇게 썰어 넣으면 씹히는 식감도 좋고 고기의 양이 조금 적어도 푸짐하게 먹을 수 있어 좋아요. 또 돼지고기에 부족한 섬유질이나 무기질이 보충되어 영양상 궁합도 잘 맞지요. 김치볶음 기본재료 신 김치 4줄기, 양파 ¼개, 다시마물 3~4큰술, 식용유 1큰술, 설탕 2작은술, 통깨 약간 만드는 법 1 신 김치는 양념을 대충 털어내고 4㎝ 길이로 썬다. 2 팬에 ①의 김치와 식용유, 설탕을 넣고 중간 불에서 달달 볶는다. 3 타려고 하면 다시마물을 부어 농도를 조절하면서 좀 더 볶다가 마지막에 통깨를 뿌려낸다. 상추오이겉절이 기본재료 상추 6장, 오이 1개, 양파 ¼개, 청고추·홍고추 ½개씩, 통깨 약간 양념 고춧가루·멸치액젓·물 1큰술, 매실청·참기름 2작은술, 다진 마늘·깨소금 1작은술 만드는 법 1 상추는 한입 크기로 뜯어서 찬물에 담갔다 건지고 오이, 양파, 청고추, 홍고추는 5㎝ 길이로 채썰기한다. 2 ①의 재료를 볼에 담고 분량의 재료로 만든 양념으로 살살 버무린 후 통깨를 뿌려낸다. |
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 | 청양고추알리오올리오파스타 | 조회: 2733 |
| 청양고추알리오올리오파스타전통 이탈리아 파스타의 기본인 알리오올리오파스타에 한국의 청양고추를 넣어 매콤하게 만든 파스타. 오일 파스타를 선호하고 한국 식재료를 믹스하는 최근 파... | ||
| [ 스위티 | 2012-10-15 ] | ||
 | 굴크림파스타 | 조회: 2581 |
| 굴크림파스타겨울이 제철인 굴은 특별한 날 상차림을 더욱 돋보이게 하는 식재료. 신선한 최상급의 굴은 부드러운 크림소스에 매칭하면 한층 고급스러운 파스타를 완성할 수 있다. ... | ||
| [ 아픈마음 | 2012-10-15 ] | ||
 | 레드커리파스타 | 조회: 2511 |
| 레드커리파스타인도 요리에 사용하는 향신료로 만든 퓨전 파스타로 이국적인 느낌이 물씬 난다. 홀토마토와 빨간 파프리카가 어우러진 은은한 색상이 파티 테이블에 잘 어울리며 홍고추... | ||
| [ 하레 | 2012-10-15 ] | ||
 | 고등어파스타 | 조회: 2336 |
| 고등어파스타이탈리아의 정어리 파스타가 우리나라로 넘어오면서 친근한 고등어로 바뀌어 재탄생했다. 고등어를 통으로 놓으면 메인 정찬 같은 느낌이 나며, 한입 크기로 부스러트려 놓... | ||
| [ 베일 | 2012-10-15 ] | ||
 | 명란파스타 | 조회: 2259 |
| 명란파스타누구나 좋아하고 꾸준하게 사랑받는 일식 스타일의 트렌디 파스타로 몇 가지만 주의하면 해산물을 손질하는 번거로움 없이 풍부한 바다의 맛과 향을 전해주는 훌륭한 파스타가... | ||
| [ 민들레 | 2012-10-15 ] | ||
 | 화전 | 조회: 2961 |
| 화전화전은 찹쌀가루를 익반죽해 동글게 빚어 꽃으로 장식한 것을 말한다. 봄에 즐겨 먹던 진달래꽃전만 알고 있는 경우가 많은데, 예로부터 여름에는 장미꽃전, 가을에는 국화전이나... | ||
| [ 애니랜드 | 2012-10-14 ] | ||
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