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굴부추국밥

글쓴이: 하얀세상 | 날짜: 2012-10-08

굴부추국밥

산뜻하고 개운한 굴부추국밥

간단한 재료만 있으면 뚝딱 끓여낼 수 있는 국밥! 산뜻하고 개운한 굴부추국밥!

굴 1컵 부추 50g,
표고버섯 3장, 멸치 맛국물(물 3컵, 국물용 멸치 5개, 파 5cm, 마늘 1개), 국간장 1큰술, 후춧가루 약간, 밥 1그릇(1인 기준)

1. 굴은 이물질을 하나하나 손으로 떼어낸 다음 소금물로 살살 흔들어 씻어야 한다. 억세게 손질하면 굴이 쉽게 부서진다.
2. 부추는 깨끗하게 손질해서 5cm 길이로 자르고 표고버섯은 기둥을 떼어낸 다음 얄팍하게 썬다.
3. 분량의 재료로 멸치 맛국물을 만든 후 국간장으로 간을 맞춘다. 굴과 부추, 버섯을 넣고 한 번 우르르 끓인다. 마지막에 후춧가루를 넣어 향을 돋운다.

국물 요리에 간을 할 때는 진간장보다는 국간장을 쓰는 것이 좋은데, 국물 색도 까매지지 고 감칠맛이 더해지기 때문.

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