못난이 로즈메리어묵
글쓴이: 포레스트 | 날짜: 2012-09-18
조회: 3230
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EBtHdRM%3D&page=119
● point 2 허브, 레몬, 오렌지 등을 이용해 저나트륨 간식 만들기 요리에 향이 나는 허브를 넣으면 간을 많이 하지 않아도 입맛을 돋운다. 또 신맛이 강한 레몬즙, 오렌지즙, 식초 등을 넣으면 짠맛을 보완해준다. 생선구이를 할 때 굵은소금을 뿌리지 않고 레몬즙만 뿌려 구우면 생선이 비리지 않고 맛있게 느껴지는 것도 레몬의 신맛과 향이 소금을 대신하기 때문. 따라서 소금 간을 할 때 소금의 양을 줄이고 레몬즙, 오렌지즙, 식초를 넣어 간을 맞춘다. 못난이 로즈메리 어묵 동태살 100g, 분홍 새우살 50g, 오징어살(몸통 부위) 마리분, 양파·붉은 피망 개씩, 당근 개, 포도씨유 적당량 양념 달걀흰자·녹말가루 2큰술씩, 우리밀가루·청주·다진 로즈메리 1큰술씩, 소금·흰 후춧가루 약간씩 ① 동태살과 오징어는 손질한 후 굵직하게 자른다. 분홍 새우살은 옅은 소금물에 여러 번 씻어 짠맛을 빼고 체에 건진다. ② 양파, 붉은 피망, 당근은 곱게 다진다. ③ 블렌더에 ①과 ②, 양념 재료를 넣고 입자가 살짝 씹힐 정도로 간다. ④ ③을 숟가락으로 한 큰술 정도 뜬 뒤 160℃ 정도로 달군 기름에 넣고 노릇하게 튀긴 다음 키친타월에 올려 기름을 뺀다.
새콤달콤 양배추깻잎물김치 조회: 2941 새콤달콤 양배추깻잎물김치재료양배추 ½통(500g), 깻잎 12장, 굵은소금 2큰술, 요리용 실 약간, 설탕 약간, 김치용 국물(물 5~6컵, 새우젓 2큰술, ... [ 슬픈이별 | 2013-08-07 ] 감자 넣은 열무물김치 조회: 3071 감자 넣은 열무물김치재료열무 ½단, 쪽파 ½줌(30g), 홍고추 1개, 김치용 국물(감자 1개, 물 4컵, 멸치액젓 2큰술, 고춧가루 ¼컵, 다진 마늘 1... [ 블랙엔틱 | 2013-08-07 ] 파프리카오이소박이물김치 조회: 2983 파프리카오이소박이물김치재료백오이 2개, 빨강·노랑 파프리카 ½개씩, 무 1/6개(150g), 물 3컵, 소금 약간, 소 양념(까나리액젓 또는 멸치액젓 1큰술, 다진 마늘... [ 슬픈세월 | 2013-08-07 ] 여름철 대표 냉국 조회: 3792 ▶ 여름철 대표 냉국 →오이미역냉국필요한 재료: 오이 300g, 불린 미역 150g, 다진 마늘·식초·매실청·레몬즙·깨소금·참기름 1큰술씩, 조선간장 3큰술,... [ 스위티 | 2013-07-22 ] 열무김치묵냉국 조회: 3477 → 열무김치묵냉국필요한 재료: 도토리묵 1모, 양념장(액젓·다진 마늘·깨소금·참기름·식초·매실청 1큰술씩, 다진 파 2큰술, 고춧가루 ½큰술, 후춧가루 약간),... [ 쌈장소녀 | 2013-07-22 ] 김냉국 조회: 3177 →김냉국필요한 재료: 마른 김 20장, 양념장(액젓·다진 파·참기름·깨소금 1큰술씩, 다진 마늘 ½큰술), 쪽파 ½컵, 홍고추 ¼개, 멸치국물 3컵, 식초 1큰... [ ★…행복한 ㉻루 | 2013-07-22 ]