 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 요리 베스트 |
요리 베스트
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
봉골레를 곁들인 가르가넬리 garganella con vongole | ||
|
||
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=EBtOeRQ%3D&page=559
|
||
◆ 봉골레를 곁들인 가르가넬리 garganella con vongole
1 밀가루를 수북이 쌓고 가운데를 우물 모양으로 파서 달걀, 소금, 올리브유를 넣는다. 2 포크로 안쪽부터 원을 그리며 밀가루와 달걀을 섞어가며 반죽한다. 수분이 밀가루에 다 흡수되면 10분 정도 치대 반죽한 뒤 비닐백에 넣어 냉장실에서 30분 정도 휴지시킨다. 3 반죽을 밀대로 납작하게 민 뒤 파스타 제면기를 이용해 얇은 라자니아 면을 만든다. 4 라자니아 면을 사방 5cm 크기로 자른다. 5 반죽을 페티네 위에 올린 뒤 1cm 두께의 둥근 나무막대로 둥글게 만다. 마지막에 힘을 주어야 무늬가 생기며 잘 붙는다. tip 페티네가 없으면 김밥말이용 발을 이용해도 된다. 6 끓는 물에 소금을 넣고 가르가넬리를 삶아 익힌다. 이때 물의 양이 1L면 소금은 10g을 넣는다. 면이 물 위로 떠오르면 익은 것이다. 7 팬에 올리브유와 칼로 눌러 으깬 마늘을 넣어 향을 낸 후 송송 썬 홍고추를 넣는다. 8 고추가 타기 전에 재빨리 모시조개와 화이트와인을 넣고 뚜껑을 덮는다. 조개 입이 벌어질 때까지 기다린다. 조개 입이 벌어지면 조개껍데기와 살을 분리하고, 체를 이용해 조개육수를 걸러낸다. 분리해둔 조갯살을 조개육수에 다시 넣어 촉촉하게 둔다. 9 팬에 올리브유를 두르고 방울토마토를 볶다가 조개육수를 넣고 삶은 가르가넬리를 볶는다. 10 다진 이탈리안 파슬리를 넣고 마무리한다. + 요리를 해주신 한미 셰프는 ALMA La Scuola Internazionale di Cucina Italiana 졸업 후 현재 일꾸오꼬 알마에서 파스타와 피자, 이탈리아요리 코스 등 다양한 클래스의 강의를 맡고 있다. 매달 색다른 콘셉트의 스페셜 클래스도 진행 중이며 5월 가정의 달을 맞아 '어린이날 아이와 함께 만드는 생면 파스타' 쿠킹클래스를 선보인다. 요리: 한미(Chef. Maria Han 일꾸오꼬 알마 02-3472-2111 www.ilcuoco.co.kr) | 포토그래퍼: 이창주, 최해성 | 어시스트: 손경식 | 에디터: 양연주 |
| |
| 총 게시글 4,011개 |
 | 꽃빵에 돌돌말아 먹는 맛이 일품인 고추잡채 | 조회: 9521 |
| 에고~~~오늘이 그날이랍니다..ㅎㅎㅎㅎ 울 강군방 마루 교체... 깐에 한번해 봤다고 속도도 혜원이 방할때보다 빠르고... 많이 수월하네요.. ... | ||
| [ 슬픈세월 | 2010-05-27 ] | ||
 | 미니 터널 바게트샌드위치 | 조회: 10099 |
| 감자 1개(대), 계란 2개, 오이 1/2, 당근 1/2, 햄 1/3 롱바게트 1개 감자는 가... | ||
| [ 이슬 | 2010-05-26 ] | ||
 | 탱글한 새우살과 함께 따뜻한 파스타샐러드 | 조회: 9163 |
| 새우 파스타샐러드... 따스하게 만들어서 먹는 파스타 샐러드입니다. 며칠 전 저희집 식탁 메뉴중 하나.. 베이킹이 아닌 음식 포스팅은 엄니집의 일상음식... | ||
| [ 스위티 | 2010-05-25 ] | ||
 | 나른한 봄 기운 돋워줄 보양식 닭가슴살 수삼 샐러드 | 조회: 9444 |
| 향금이 체력은 체격하고 상관없이 아주 형편없습니다. 체격은 날로 커지는데... 체력은 날로 떨어지기만 하거든요.ㅋ 아무래도 운동이 절실한 것 같은데... 운동은 안하고 보... | ||
| [ 이뽄여우 | 2010-05-24 ] | ||
 | 한국인이 즐겨찾는 국민찌개 3가지 만들기 *^^* | 조회: 9211 |
| 오늘이 벌써 목요일입니다...내일부터 연휴라는 생각에...한주가 빨리 지난듯합니다 *^^*연휴에 좋은계획 있으신가요??연휴동안에 그냥...푹 자고 싶은 옥이랍니다....오늘은... | ||
| [ 포레스트 | 2010-05-20 ] | ||
 | 오징어볶음~★ 언제 먹어도 맛있는 밥반찬 ... | 조회: 10474 |
| 내가 좋아하는 오징어 볶음이 완성 되었네요~^^ 재료입니다. 손질한 오징어와 버섯, 양파, 당근, 홍피망 식용유 약간 붓고 다진 마늘을 볶다가... | ||
| [ 네스다 | 2010-05-19 ] | ||
  551 552 553 554 555 556 557 558 559 560   |
 |
