요리 베스트

◆ 구운 채소를 곁들인 푸실리

푸실리 120g, 가지 1/4개, 호박 1/6개, 올리브유 적당량, 소스(올리브유 1/2컵, 할라피뇨 · 블랙 올리브 40g씩, 그린 올리브 100g, 소금 5g, 후춧가루 1g)

1 가지와 호박은 0.3cm 두께로 썬다.


CHEF SAYS
일정한 두께로 잘라야 타지 않고 고루 익는다.

2 약한 불로 달군 그릴에 올리브유를 바르고 가지와 호박을 굽는다.


CHEF SAYS
그릴이 없을 경우 올리브유를 두른 팬에 굽는다.

3 식힌 가지와 호박을 소스에 섞어 냉장고에서 하루 동안 절인다.


CHEF SAYS
먹기 직전 고명과 소스를 섞으면 맛이 서로 겉돈다. 미리 섞어 두면 좋다.

4 푸실리는 끓는 물에 12분간 삶아 찬물에 헹군 다음 물기를 뺀다.


CHEF SAYS
푸실리는 나사 모양의 틈 사이로 소스가 쉽게 배이기 때문에 냉파스타에는 제격이다.

5 4의 면에 3의 구운 채소를 넣은 소스를 넣고 고루 버무린다.


CHEF SAYS
오일이 들어간 소스는 면에 버무리기 전 고루 흔들어 사용한다.