요리 베스트

굴비완자전

재료

냉동굴비3마리,다진양파3큰술,다진파조금,홍고추,청량고추,청주

소금후추조금,참기름다진마늘1큰술,밀가루3큰술,계란2개,흑임자조금

생선요리를 할때 가장 큰 고민중의 하나는 바로 생선 비린내입니다.

냉동굴비는 냉장실에서 하루정도 해동 후..

쌀뜬물에 1시간정도 담구어 염장굴비의 짠 염분기와 해풍에 말리면서 굴비살에 붙어있는

 불술물을 제거해 줍니다.(쌀뜬물에 담구어 주시면 생선 비늘도 잘 떨어집니다.)

굴비를 생선구이로 쓰실 경우에는 1시간에서 2시간 정도(먹기좋게 간이 적당히 있고)

담구어 주시고  슴슴하게 드실 경우엔 4~5시간정도 담구어 주시면 비린내 없이 살이 탱탱하고

부드러운 굴비를 맛을 볼 수 있어요.

굴비는 비늘을 벗겨내고 생선꼬리부터 칼집을 넣어가면서 얇게 포를 떠서

 가시없이 잘 바라낸 굴비살을 잘게 다져주세요.

칼로 굴비살을 다지다 보면 굴비살이 사방으로 튈 수 있으니 생선가는

믹서를 사용하여도 좋습니만,씹는 맛을 원하시면 가능한 칼로 다져주세요.

다진 굴비살에 다진양파, 다진파,홍고추,청량고추,마늘,청주2큰술,소금후추

참기름,약간,계란,밀가루를 넣고 재료가 고루 썩이도록 여러번 뒤적여 양념해 주세요.

염장굴비에 어느정도의 간이 있기에 가능한 소금은 조금만 넣어주시고

그래도 싱겁다 싶으시면.. 양념장을 따로 만들어 곁들어 드시면 좋아요.

여기서 밀가루대신 튀김가루나 녹말가루를 대신 넣어주시면

굴비어묵으로 변신 가능합니다.

170도의 온도에서 한 수저씩 떠서 넣어 앞,뒤로 바싹하게 튀겨 주시면

홈메이드 굴비어묵이 완성됩니다.참고하세요

반죽한 굴비살을 완자모양으로 만들어 준비해 주세요.

예열한 팬에 포도씨유를 넉넉히 두르고 중불에서 튀기듯이 앞,뒤로 노릇하게 지져내어 줍니다.

지져낸 완자는 종이타월에 올려 여분의 기름기를 없앤 뒤 접시에

 예쁘게 담아주시고 가능한 뜨거울 때 드시면 맛이 좋습니다.

굴비살을 곱게 다져서 밀가루와 달걀을 썩은 반죽에

 생선과 야채 싫어하는 아이들에게 만들어 주시면 좋습니다.