채소튀김덮밥
재료
밥 2공기, 쑥갓 4줄기, 달걀 2개, 양파 1개, 단호박 1/4개, 식용유 적당량, 반죽(물·밀가루 1컵씩, 달걀 1개), 간장소스(간장 4큰술, 올리고당 2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 약간)
만들기
1 양파는 링 모양을 살려 썰고 단호박은 웨지 모양으로 썰어 분량의 반죽 재료에 넣고 고루 섞은 뒤 180℃로 달군 식용유에 넣어 노릇하게 튀긴다.
2 식용유를 두른 팬에 달걀을 깨뜨려 넣고 반숙으로 익힌다.
3 볼에 분량의 간장소스 재료를 담고 고루 섞는다.
4 그릇에 밥을 담고 ①의 튀긴 양파, 단호박을 얹은 뒤 ②의 반숙한 달걀을 올리고 쑥갓을 손질해서 장식한 다음 ③의 간장소스를 끼얹는다.
고구마 두부맛탕
재료
고구마 1개, 두부 1/2모, 꿀 3큰술, 감자녹말·견과류 믹스 약간씩, 식용유 적당량
만들기
1 고구마와 두부는 2×2×2cm 크기의 주사위 모양으로 썬 뒤 감자녹말을 솔솔 뿌려 묻히고 170℃로 달군 식용유에 넣어 노릇하게 튀긴다.
2 ①의 튀긴 고구마와 두부는 망에 올려 기름기를 뺀 뒤 그릇에 담고 견과류 믹스, 꿀을 끼얹는다.
타르타르소스 곁들인 연어구이
재료
슬라이스 통연어 2개, 채썬 레몬껍질 1큰술, 식용유 적당량, 타르타르소스(마요네즈 4큰술, 삶은 달걀 1/2개분, 다진 양파·다진 피클 1큰술씩, 레몬즙 1/2큰술, 소금·후춧가루 약간씩)
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