 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 요리 베스트 |
요리 베스트
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
생고사리감자찌개 | ||
|
||
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=FR5OeRc%3D&page=42
|
||
산나물은 축복이다. 밭둑에 돋는 봄나물도 반갑긴 하지만, 가쁜 숨 몰아쉬고 찾아 들어간 산골짜기 잡풀 우거진 틈에 고사리가 지천이면 귀한 약초를 발견한 듯 그리 고마울 수가 없다. 파릇한 생고사리 향 오롯이 담은 찌개 한 그릇이면 몸도 마음도 봄처럼 푸근해진다.
 ‘봄에는 담과 가슴병이 이니 떫고 매운 것을 먹고,
여름엔 풍병이 생기니 짜고 신 것을 먹고, 가을에는 황열병이 더하니 달고 미끈한 것을 먹어야 하느니라.’ <금광명최승왕경> 제병품(除病品) 경전의 글귀처럼 떫고 매운 봄나물은 절간에서는 보약과 다름없지요. 강한 생명력으로 돋아나는 고사리는 열을 내려주고 기를 가라앉히며 담을 삭이는 데 좋습니다. 따라서 가슴이 답답하고 열이 오르는 것을 가라앉히지요. 또한 피를 맑게 하여 정신을 맑게 해줍니다. 중국 주나라의 백이, 숙제는 무왕이 주는 벼슬을 받지 않고 수양산에 숨어들어 고사리를 뜯어 먹고 살았다고 하지요. 우리나라에서도 먹을거리가 부족하던 시절에 고사리를 구황식품으로 먹었는데, 실제로 당질이나 단백질이 많이 들어 있습니다. 이러한 영양뿐 아니라 생고사리 만의 고소하고 향긋한 맛을 즐길 수 있는 시기는 4월에서 5월 한 달뿐이라 영선사에서는 나물이며 국, 전 등에 넣어 반찬으로 부지런히 먹습니다. 섬유소가 많은 채소는 들기름이나 들깨즙을 넣고 볶아야 맛도 부드럽고 소화도 잘돼요. 생고사리감자찌개를 만들 때에도 데친 생고사리와 생표고버섯을 들기름에 볶다가 채수를 부어 감자를 넣고 바글바글 끓이면 고사리 향 그윽한 찌개가 입맛을 돋웁니다. |
| |
| 총 게시글 4,011개 |
 | 토란줄기찜 | 조회: 4138 |
| ◆ 토란줄기찜조리시간40min(토란 줄기 불리는 시간 제외) / 재료분량:4인분 / 난이도:중재료말린 토란 줄기 100g, 대파 200g, 밀가루 또는 들깻가루 2큰술, ... | ||
| [ 아라 | 2014-03-15 ] | ||
 | 대하찜 | 조회: 3869 |
| ◆ 대하찜조리시간30min / 재료분량:4인분 / 난이도:상재료대하 600g, 대파 1대, 양파 ½개, 마늘 2~3쪽, 생강 1쪽, 녹말가루 적당량, 소금·후춧가루 약... | ||
| [ 베베 | 2014-03-15 ] | ||
 | 우무묵 고추장박이 | 조회: 4227 |
| 우리나라는 예로부터 저장 음식이 발달했다. 대표적인 저장 음식인 김치, 고추장, 된장은 과학적으로도 효능이 입증된 위대한 발명품이다. 건강까지 저장해줄 저장 음식들로 밥상을 ... | ||
| [ 하늘 | 2014-03-15 ] | ||
 | 검은깨꿀찹쌀당고 | 조회: 4098 |
| ◆ 검은깨꿀찹쌀당고 * 찹쌀가루 1컵, 뜨거운 물 ½~⅔컵, 검은깨 1큰술, 간장 1작은술, 꿀 2큰술, 소금 약간1 찹쌀가루에 소금을 섞은 뒤 뜨거운 물을 조금씩 ... | ||
| [ 쏘이 | 2014-03-15 ] | ||
 | 브로콜리표고진밥 | 조회: 4050 |
| ◆ 브로콜리표고진밥 * 불린 쌀 30g, 브로콜리 15g, 표고버섯 8g, 물 ½컵1 브로콜리는 꽃봉오리 부분만 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹구어 곱게 다진다.2 표고버섯은... | ||
| [ 물방울 | 2014-03-15 ] | ||
 | 연어애호박죽 | 조회: 4105 |
| ◆ 연어애호박죽 * 불린 쌀 15g, 연어 10g, 애호박 5g, 물 1컵1 연어는 김 오른 찜통에 넣어 4~5분 쪄낸 뒤 잘게 부순다.2 애호박은 잘게 다진다.3 냄비에... | ||
| [ 포라 | 2014-03-15 ] | ||
  41 42 43 44 45 46 47 48 49 50   |
 |
