요리 베스트

피부미용에 탁월한 '블루베리잼'

블루베리가 주목을 받는 이유.

블루베리는 아메리카 인디언들의 비타민 공급원이었으며 질병을 예방하고 건강회복을 촉진시키며  피로회복에 도움이 된다고 전해 내려왔습니다.

블루베리의 건강성분과 기능성이  확실해진 곳은 원산지인 아메리카가 아니고 유럽에서부터 시작되었다.

2차 세계대전 중 전투기조종사가 블루베리잼을 너무 좋아해서 매일 아침에 먹고는 탁 월한 효과에  놀라  아래와 같이 이야기했다고 합니다.

‘야간비행과 새벽 전투에서 어두움 속에서도 확실하게 앞이 보이는 것은 아마도 블루베리의 효과인 것 같다’

이것을 본 이탈리아와 프랑스에서 블루베리에 대한 연구가 진행되었고 결국 이는 블루베리의 안토시아닌 색소가 시력을 향상시키는 것으로 밝혀졌다. 이러한 연구 결과를 바탕으로 연구가 진행되어 블루베리의 높은 건강효과와 다양한 기능성이 알려지게 되어  ‘기적의 과일’이라고 일컬어지게 되었습니다.

이러한 배경을 바탕으로 현재 미국, 독일, 칠레, 남아프리카공화국, 일본, 중국 등지에서 대규모로 재배하고  있으며 건강을 위해 소비도 늘어나는 추세입니다.

냉동 블루베리 Blueberry ...... 1LB
설탕 Brown Sugar ...... 1/2LB
레몬즙 Lemon Juice ...... 2Tbs

1) 마켓에서 냉동 블루베리 한봉지를 사와서 분량의 설탕을 넣고 잘 버무려서 그늘진 곳에서 하루 재워 놓습니다. 

2) 버무려 놓고 중간에 한번씩 섞어 줍니다.

3) 하루가 지난 다음 냄비에 재워 둔  블루베리를 넣고 20분쯤 끓입니다.

4) 거품이 조금씩 생기면 걷어 냅니다.

5) 끓은 블루베리를 하루 정도 더 재워두었다가 분량의 레몬즙을 넣고  약불에서  국물이  자작해 질 때까지 조립니다.

6) 끓이면서 눌지않도록 물을 조금 넣어도 무관합니다.

잼의 농도는 취향에 따라 약간 묽게하거나 되직하게 졸이면 됩니다.

블루베리가 건강에 좋은 줄은 알지만 잘 먹게는 안되는 것 같습니다.

이렇게 잼을 만들어 놓고 아침에 바게뜨나 식빵에 발라 커피나 오렌지쥬스와 함께 드세요.

오렌지카운티의 미쉘입니다.