요리 베스트

집에 남는밥으로 만들어 놓은 누룽지가 너무 많아

며칠동안 누룽지요리에 집중하고 그것만 먹다가 보니...

저절로~ 뱃속에서는 "이제 밥좀 먹자!!" 라고 아우성...그래서 오늘은 드디어 밥을 해먹었다...ㅋㅋ

 

빵을 만드는데 사용하기위해 만든 두가지 누룽지가루. 

 

그간 3일동안 누룽지로 만든 요리한것중에~ 하루쉬느라 빠뜨린것 하나가 있어

마저 올려야겠다. 요건 요즘 매일 아침에 커피와 함께 먹는 빵인데,

누룽지를 가루로 만들어 만든 빵이다. 

누룽지는 익은 쌀의 일종이라 가루로 만들면 그야말로 볶은 쌀가루이다.

여기에 물을 부우면 바로 익반죽이라 이걸로 송편반죽을 할 수도 있지만,

여름에 송편먹을 일 없으니 간단한 머핀과 미니롤을 만들기로 했다.

 

 

케익가루와 베이킹파우더 조금섞어 촉촉하게 만든 초코색나는 누룽지 머핀과...

 

 

베이글레시피 비슷한 고추파편, 깨등 씨앗종류의 토핑에 속이 부드러운 누룽지머핀 두가지이다. 

 

우연찮게 집에 넘치는 누룽지땜에 며칠을 누룽지요리 연구실험에 몰두하다보니~

누룽지!!! 이것도 또하나의 무궁무진한 요리재료가 될 것 같은 예감이 들었다. 

예를들면, 고추장에도 쓸수 있고, 빵반죽한것으로 조랭이 떡이나,

가래떡같이 만들어 떡복이도 할수 있을 것 같다. 그래서, 아직 멈출수 없는 누룽지 레시피개발~^^

 

누룽지로 만든 새요리 개발시리즈:

남는 밥의 변신~누룽지 새요리법 2가지 http://blog.daum.net/design11111/15608976

닭냄새 안나고 고소한 누룽지닭죽만들기http://blog.daum.net/design11111/15608977 

누룽지가루 만들기/

 

누룽지를 믹서에 갈아 채에 쳐서 고운가루와 거친가루 2가지로 나눈다.

 

잣가루, 베리 과일효소 넣은 촉촉한 누룽지 머핀 만들기

재료(6개)/ 고운+거친 누룽지가루  1컵, 케익가루 1/2컵, 베이킹파우더 1ts, 달걀 1개, 식용유 1ts,

호두 잣가루, 우유 1/2컵, 베리과일효소 만들고 남은 과일알맹이(옵션).

1- 누룽지 거친가루에  케익가루, 베이킹파우더, 달걀, 식용유를 넣고 우유로 반죽한다.

2- 반죽을반으로 나누어 한쪽은 베리 과일알맹이를 다른한쪽엔 호두 잣가루를 섞는다.

(반죽안에서 누룽지가루가 충분히 부드럽게 불리도록 그대로 약 20분 둔다)

3- 머핀틀에 머핀용 종이컵을 깔고 스프레이 오일로 코팅한 다음, 반죽을 넣고 호두잣머핀은 맨위에도 조금 토핑한다.

4- 350 F 또는 225 C 에서 15분 또는 윗부분이 약간 황금갈색이 될때까지 굽는다.

 

 

호두잣알이 든 촉촉한 누룽지 머핀 탄생~

 

베리과일든 촉촉한 누룽지 머핀~ 홈메이드 과일 스프레드를 발라먹는다.

 

홈메이드 과일 스프레드 버터만들기/ http://blog.daum.net/design11111/15608971

베이글 레시피 유사한 씨앗토핑 누룽지 미니롤

재료(8개)/ 2컵 고운 누룽지가루, 케익가루 1컵, 1 Tbls 설탕(과일효소 1/4컵을 반죽물에 사용),

1 tsp소금, 1 Tbls 식용유, 2 tsps 인스턴트 이스트(7g 1봉지), 1+1/2~2 컵 따뜻한 우유,달걀물.

토핑재료/ 볶은 검정깨, 흰깨, 페넬 아마씨등, 포함된 고추 파편(red pepper flakes)...

 

1- 우유+ 과일효소+이스트+식용유를 잘 섞어 녹인다음, 가루재료(누룽지가루+ 케익가루)와 소금을 넣고 반죽한다.

2- 반죽은 부드러울때까지 던지고 문지르고 치대며...한다음, 볼에 식용유를 바르고 그안에 반죽을 굴려 기름을 뭍힌 다음

랩을 쒸우고, 1시간 밀폐된 공간(전자랜지안)에서  20~30분 휴식한다(1차).

3- 8개의 같은 사이즈로 반죽을 나눈후, 오븐 예열은 425 F 또는 250 C.

4- 8개로 나눈 반죽볼을 만두피처럼 펴준다음 밑을 오므리며 동그랗게 끝을 동그랗게 말아 합쳐준다.

식용유 칠한 넓은 오븐용 그릇에 놓고 랩으로 덮고 20~30분간 휴식시킨다(2차).

5- 달걀물을 발라 그위에 씨앗등을 토핑한후, 예열한 오븐에서 15분 또는 황금갈색이 될때까지 굽는다.

 

Tips. 베이글은 반죽을 끓는물에 한번 삶지만, 누룽지가루는 이미 익은 것이라 삶는 과정을 생략함.

관련글/ 만드는 재미, 먹는 재미 베이글 빵만들기 http://blog.daum.net/design11111/15608944

 

 

며칠두고 먹을때는 전자랜지에 약 20초만 돌리면 겉과 속이 모두 부드러워진다.

 

속은 쫄깃하고 부드럽고 겉은 거친 베이글같은 누룽지 미니롤~

이것을 세상에서 가장 고소한 빵이라고 부르고 싶다!! 

 

        "Thank You for Everything"  

 

 

 PS.

다음편에는 새로운 누룽지 레시피

누룽지떡으로 만든 떡복이를 실험할 예정입니다^^