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부추 호박 제육볶음

부추 호박 제육볶음
재료
돼지고기 앞다리살(불고기용) 400g, 양파 1/2개, 단호박·당근 1/4개씩, 대파 1대, 부추 40g, 양배추 잎 4장, 토마토 2개, 고추장·고춧가루·설탕 2큰술씩, 통깨 약간

만들기
1 돼지고기 앞다리살은 먹기 좋은 크기로 썬다.

2 모든 채소는 깨끗이 씻은 뒤 양파는 도톰하게 채썰고, 단호박과 당근은 먹기 좋은 크기로 납작하게 썬다.

3 대파와 부추는 4cm 길이로 썰고 양배추는 단호박과 같은 크기로 썬다.

4 토마토는 흐르는 물에 씻어 윗부분에 십자로 칼집을 내 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗긴 뒤 씨를 제거하고 믹서에 넣어 곱게 간 다음 냄비에 담고 끓이다가 분량이 반 정도 줄어들면 고추장을 넣고 골고루 섞어 한소끔 더 끓인다.

5 볼에 ④의 토마토 고추장과 고춧가루, 설탕을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만든다.

6 달군 프라이팬에 부추를 제외한 채소와 ①의 돼지고기 앞다리살을 넣고 볶는다.

7 ⑤의 채소와 고기가 반 이상 익으면 ⑤의 양념장을 넣고 골고루 맛이 배도록 볶은 뒤 ③의 부추를 넣고 섞은 다음 통깨를 약간 뿌린다.