담백한 돼지고기마늘찜
글쓴이: 크리스탈 | 날짜: 2013-09-02
조회: 4085
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=FRlOcxA%3D&page=175
담백한 돼지고기마늘찜
한돈 돼지고기 뒷다릿살은 살집이 두텁고 섬세하며 지방 함량이 적어 담백한 맛을 느낄 수 있다. 그뿐만 아니라 피로해소에 효과적인 비타민 B1 등이 풍부해 스페인, 이탈리아 등 유럽에서는 고급 햄의 재료로 활용한다. 하지만 뒷다릿살에 다량 함유된 비타민 B1은 체내에 스스로 흡수되기 어렵기 때문에 소화를 촉진시키고 비타민 B1이 체내에 쉽게 흡수될 수 있도록 도와주는 알리신 성분이 풍부한 마늘과 함께 섭취하면 좋다. 그런 면에서 담백한 돼지고기마늘찜은 맛은 물론 건강까지 생각한 웰빙 메뉴라 할 수 있겠다.기본재료 돼지고기(뒷다릿살) 200g, 마늘 10~15쪽, 마른 표고버섯 2개, 홍고추·청고추 1개씩, 당근 ¼개, 멸치육수 ½컵, 대나무 꼬치 약간, 양념장 멸치육수 ½컵, 간장·다진 파 2큰술씩, 설탕·다진 마늘·청주 1큰술씩, 생강즙 ½큰술, 참기름·꿀·후춧가루 약간씩만드는 법 1 돼지고기는 지방을 떼어내고 두께 3㎜, 가로 2㎝, 세로 10㎝ 정도의 크기로 썰어 준비한다. 2 냄비에 분량의 육수 재료를 넣고 한소끔 끓인다. 3 마늘은 잘 씻어 뿌리 부분을 자르고 ①에 돌돌 말아 꼬치로 고정시켜둔다. 4 표고버섯은 물에 불려 4등분하고 당근은 밤톨 크기로 돌려 깎는다. 5 청고추와 홍고추는 반으로 길게 잘라 씨를 털어낸 후 큼직하게 썬다. 6 분량의 재료를 한데 섞어 만든 양념장의 ½정도로 고기를 재운다. 7 깊이가 다소 깊은 팬에 준비한 재료를 담고 ⑤에서 남은 양념장을 뿌린 다음 ②를 자작하게 부어 끓인 후 약불에서 졸인다. 8 꼬치를 빼고 그릇에 담아 낸다.
불낙새 전골 조회: 7327 불낙새 전골 [ 재료 ] 쇠고기(불고기감) 300g, 낙지 1마리, 중하 8마리, 팽이버섯 1봉지, 생표고 2개, 청양고추·붉은 고추 1개씩, 양파 ½개, 대파 ... [ 가루 | 2013-01-08 ] 굴 배추 샤브샤브 조회: 6582 굴 배추 샤브샤브 [ 재료 ] 굴 400g, 배추 ¼통, 당면 40g, 팽이버섯 1봉지, 대파 1뿌리, 양파·풋고추·붉은 고추 ½개씩, 당근 개, 소금 약간[ 육수 ... [ 텐시 | 2013-01-08 ] 해물김치 조회: 6267 해물김치 바다의 향을 느낄 수 있는 해물김치 야채로 담그는 일반 김치와는 다르게 해물로 김치를 담궈보자. 특이하면서 향긋한 바다향을 느낄 수 있다. 난이도 중 열량 ... [ 아델리 | 2013-01-08 ] 해물볶음 조회: 5859 해물볶음 여러가지 해물을 고소하게 볶은 해물볶음 한입크기의 해물과 야채를 고소하게 볶아 맛도좋고 먹기도 좋은 볶음요리 난이도 하 열량 130kcal 가격대 1만원... [ 개나리 | 2013-01-08 ] 쪽파해물파전 조회: 5715 쪽파해물파전 쪽파와 계란을 넣어 부친 해물파전 여러가지 해물과 쪽파, 계란이 어우러져 바삭하고 고소한 파전. 남편의 술안주로 그만이다. 난이도 중 열량 220kca... [ 아인 | 2013-01-08 ] 붕장어탕 조회: 5623 붕장어탕 아내를 위한 보양식 붕장어탕 추운겨울 아내를 위해 끓이는 붕장어탕. 뽀얀 국물과 야채가 어우러져 담백하다. 난이도 상 열량 150kcal 가격대 3만원 ... [ 아침 | 2013-01-08 ]