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[삼성스포츠] 자연이 주는 풍성함을 마음껏 즐기세요.
도시에 살면서 건강하게 오감을 만족시키는 라이프 스타일을 유지한다는 것이 가능할까요? 도시의 잘 꾸며진 건물과 공간에서 맛보는 이름조차 화려한 음식들이 순간적으로 입맛을 자극할 수 있습니다. 하지만 자연에서 맞는 이름은 다소 밋밋할 수 있어도 마음 깊은 곳까지 채워주는 기쁨을 맛볼 수 있습니다. 힐리언스 선마을과 삼성스포츠가 준비하는 이 글들을 통해 음식으로 몸과 마음이 치유되는 놀라운 경험을 하게 되시실 바랍니다.

◆ 케일된장죽

재료

쌀 200g, 케일 80g, 된장 2큰술, 멸치국물 8컵, 들기름 ½작은술

만드는 법

① 쌀은 깨끗이 씻어 2시간 정도 불리고 케일은 깨끗이 씻어 0.5㎝ 두께로 가늘게 채 썬다.
② 냄비에 멸치국물과 쌀을 넣어 끓이다가 한소끔 끓어오르면 된장을 풀고 저어가며 끓인다.
③ 죽이 거의 완성되기 5분 전쯤 케일을 넣고 저어가며 끓이다 들기름을 넣어 완성한다.

Healthy TIP

케일은 채소 중에서 섬유소의 함량이 가장 높고 비타민 A가 당근보다 3배나 많은 식품이다. 위궤양을 치료하는 효과가 있는 비타민U와 해독작용을 하는 인돌화합물도 함유되어 있다. 신경통 치료는 물론 장의 기능을 좋게 하는 정장(整腸) 작용도 있고 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추어 고혈압증을 개선하고, 혈당치를 정상으로 회복시켜주는 작용도 하는 것으로 알려져 있다.

Check POINT

케일은 가급적 생으로 먹는 것이 좋지만 익힐 경우에는 5분 이상 가열하지 않도록 한다. 생으로 갈아 녹즙을 만들 때는 잎이 크고 대가 굵은 것을 이용하고 쌈이나 샐러드, 죽 등에는 어린잎을 사용하는 것이 좋다.

칼럼니스트: 김상석 쉐프 (힐리언스 선마을)