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요리 베스트
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오징어 먹물 석화튀김 | ||
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http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=FRtIcBA%3D&page=18
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석화 20개, 소금 조금, 먹물 반죽(감자전분 200g, 찹쌀가루 40g, 베이킹파우더 5g, 오징어 먹물 3g, 물 적당량), 튀김기름 · 안초비 크림 적당량씩 1 석화는 껍데기를 제거하고 소금물에 헹군다. CHEF SAYS 분리한 살은 소금물에 헹궈 이물질을 제거한다. 2 물을 제외한 먹물 반죽 재료를 고루 섞은 다음 물을 섞어 되직하게 농도를 맞춘다. CHEF SAYS 먹물 반죽은 냉장고에 10분 정도 휴지해야 튀겼을 때 반죽이 부풀어오른다. 3 석화를 밀가루에 묻히고 먹물 반죽을 입힌다. CHEF SAYS 반죽이 두꺼워지지 않도록 반죽에 담갔다 꺼내 여분의 반죽을 떨어뜨린다. 4 180℃로 예열한 튀김기름에 바삭하게 튀긴 다음 안초비 크림과 레몬을 곁들여 낸다. CHEF SAYS 처음 1~2분 튀기고 체에 밭쳐 한 김 식힌 다음 다시 1분간 튀기면 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있다. ●안초비 크림 사워크림 500g, 우유 50g, 안초비 50g 1 우유와 안초비를 믹서에 곱게 간다. CHEF SAYS 안초비의 기름을 충분히 제거한 다음 사용한다. 2 사워크림을 넣고 고루 섞는다. CHEF SAYS 완성된 안초비 크림은 실온에 두면 묽어지므로 냉장고에 보관하고 먹기 전에 곁들인다.
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| 총 게시글 4,011개 |
 | 그리스식 그라탕 | 조회: 8381 |
| ▲ 그리스식 그라탕 감자 2개, 다진 양파 1/3개분, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 쇠고기 100g, 슬라이스 치즈 1~2장, 모차렐라 치즈 1/2컵, 다진 파슬리 1큰술... | ||
| [ 달님 | 2014-04-21 ] | ||
 | 감자채 샐러드 | 조회: 8226 |
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| [ 파란구름 | 2014-04-21 ] | ||
 | 더덕 관자 영양밥 | 조회: 9640 |
| 더덕 관자 영양밥재료쌀 2컵, 더덕 3~4개, 조개관자 3개, 밥물 2와 1/2컵, 흑임자·은행 약간씩, 양념장(송송 썬 쪽파 4큰술, 간장 3큰술, 깨소금 2큰술, 참기름... | ||
| [ 아이리스 | 2014-04-21 ] | ||
 | EAT AVOCADO! | 조회: 7835 |
| 아보카도는 기네스북에 등재된 가장 영양가 높은 과일로, 최근 들어 동네 마트에서 부쩍 눈에 띈다. 크리미한 질감과 연둣빛 색감이 마치 이상한 나라의 숲에서 온 것 같은 아보카... | ||
| [ 루베트 | 2014-04-21 ] | ||
 | 생고사리감자찌개 | 조회: 7979 |
| 산나물은 축복이다. 밭둑에 돋는 봄나물도 반갑긴 하지만, 가쁜 숨 몰아쉬고 찾아 들어간 산골짜기 잡풀 우거진 틈에 고사리가 지천이면 귀한 약초를 발견한 듯 그리 고마울 수가 ... | ||
| [ 편지 | 2014-04-21 ] | ||
 | 국물 내기 비법 | 조회: 8168 |
| 국물 내기 비법 기본 멸치 국물집에서 흔히 만들어 먹는 국부터 찌개까지 다용도로 활용하는 기본 멸치 국물은 다시마와 함께 물에 넣고 끓여 10~15분... | ||
| [ 벤자민 | 2014-04-21 ] | ||
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