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요리 베스트
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오징어 먹물 석화튀김 | ||
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http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=FRtIcBA%3D&page=34
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석화 20개, 소금 조금, 먹물 반죽(감자전분 200g, 찹쌀가루 40g, 베이킹파우더 5g, 오징어 먹물 3g, 물 적당량), 튀김기름 · 안초비 크림 적당량씩 1 석화는 껍데기를 제거하고 소금물에 헹군다. CHEF SAYS 분리한 살은 소금물에 헹궈 이물질을 제거한다. 2 물을 제외한 먹물 반죽 재료를 고루 섞은 다음 물을 섞어 되직하게 농도를 맞춘다. CHEF SAYS 먹물 반죽은 냉장고에 10분 정도 휴지해야 튀겼을 때 반죽이 부풀어오른다. 3 석화를 밀가루에 묻히고 먹물 반죽을 입힌다. CHEF SAYS 반죽이 두꺼워지지 않도록 반죽에 담갔다 꺼내 여분의 반죽을 떨어뜨린다. 4 180℃로 예열한 튀김기름에 바삭하게 튀긴 다음 안초비 크림과 레몬을 곁들여 낸다. CHEF SAYS 처음 1~2분 튀기고 체에 밭쳐 한 김 식힌 다음 다시 1분간 튀기면 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있다. ●안초비 크림 사워크림 500g, 우유 50g, 안초비 50g 1 우유와 안초비를 믹서에 곱게 간다. CHEF SAYS 안초비의 기름을 충분히 제거한 다음 사용한다. 2 사워크림을 넣고 고루 섞는다. CHEF SAYS 완성된 안초비 크림은 실온에 두면 묽어지므로 냉장고에 보관하고 먹기 전에 곁들인다.
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| 총 게시글 4,011개 |
 | 광어구이와 치피노소스 | 조회: 6193 |
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| [ 햇님 | 2014-04-02 ] | ||
 | 나물 크림파스타 | 조회: 5620 |
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| [ 눈꽃 | 2014-04-02 ] | ||
 | 시금치 페스토파스타 | 조회: 5708 |
| 시금치 페스토파스타재료링귀네 120g, 새우 4마리, 마늘 4톨, 방울토마토 7개, 화이트와인 2큰술, 마른 고추·소금·후춧가루 약간씩, 올리브유 적당량, 페스토(시금치 ... | ||
| [ 월하 | 2014-04-02 ] | ||
 | 아몬드쇠고기주먹밥 | 조회: 5533 |
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| [ 상큼걸 | 2014-04-02 ] | ||
 | 돼지고기도라지된장조림 | 조회: 6239 |
| 돼지고기도라지된장조림 된장을 기본으로 한 소스에 말린 도라지를 넣고 돼지고기 목살을 약한 불에서 조린 요리로 퍽퍽한 목살을 부드럽고 맛있게 즐길 수 있다.도라지 향이 은은하게... | ||
| [ 니브 | 2014-04-02 ] | ||
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