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요리 베스트
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삼각지 '원대구탕' | ||
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http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=FRxGdBU%3D&page=139
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재료 | 대구 1마리, 무·콩나물 100g씩, 미나리 50g, 쑥갓 30g, 붉은 고추·청양고추 1개씩, 굵은 파 1대, 소금 약간, 밑국물 | 8컵 밑국물 북어머리 2개, 국물용 멸치 10마리, 다시마(10×10cm)·마른 고추 2개씩, 무 200g, 굵은 파 2대, 양파 1개, 물 2ℓ 양념 | 고춧가루 2큰술, 간장·청주 1큰술씩, 고추장·된장 1작은술씩, 다진 마늘 1½큰술, 다진 생강 ¼작은술, 소금·후춧가루 약간씩 1_ 대구는 비늘을 긁어내고 배를 갈라 내장을 뺀 다음 옅은 소금물에 흔들어 씻어 3cm 길이로 썬다. 대구를 손질할 때는 대구 내장과 알을 따로 떼어내 옅은 소금물에 흔들어 체를 받치고 물기를 뺀다. 대구머리는 버리지 말고 아가미를 깨끗하게 씻어놓는다. 2_ 큰 들통에 밑국물 재료를 모두 넣고 한소끔 푹 끓여 진한 국물만 면보에 거른다. 3_ 무는 사방 4cm 크기로 납작하게 썰고 붉은 고추와 청양고추는 어슷하게 썰어 씨를 턴다. 굵은 파는 큼직하게 어슷 썬다. 4_ 콩나물은 꼬리를 다듬어 씻어 물기를 털고 쑥갓은 짧게 끊어둔다. 미나리는 다듬어 씻어 물기를 털고 8cm 길이로 길게 썬다. 5_ 양념 재료를 섞어 매콤하고 칼칼한 찌개 양념을 만든다. 이때 집된장을 약간 넣어야 생선 비린내를 없앨 수 있다. 6_ 냄비에 무, 콩나물, 굵은 파, 대구머리, 대구 몸통, 내장, 알을 올리고 ⑤의 양념을 약간만 남기고 모두 넣은 뒤 밑국물을 붓고 뚜껑을 덮어 끓인다. 7_ ⑥의 국물이 끓어오르면 떠오르는 거품을 말끔하게 걷어내고 남은 양념장을 올려 매운맛을 낸 뒤 굵은 파, 미나리, 쑥갓, 고추를 듬뿍 올려 끓이면서 먹는다. info. 삼각지 원대구탕은 삼각지역 대구탕 골목에 위치한 원조 대구탕집으로 시원하고 칼칼한 진한 대구탕 국물이 인기. 문의 02-717-8222 ▶일산 장항동 '오젠' 재료 | 사각어묵 5장, 막대어묵 5개, 메추리알 10개, 굵은 파 1대, 꼬치 약간 밑국물 | 가다랑어포 5큰술, 청주·맛술 3큰술씩, 간장 2큰술, 마늘 3쪽, 통후추 10알, 소금 약간, 물 1ℓ 1_ 사각어묵과 막대어묵은 각각 꼬치에 꿰어 뜨거운 물을 끼얹어 겉 기름을 없앤다. 2_ 메추리알은 소금을 넣은 물에 삶은 뒤 찬물에 헹궈 껍질을 벗기고 굵은 파는 큼직하게 5cm 길이로 썬다. 3_ 냄비에 청주, 맛술, 간장, 마늘, 통후추를 넣고 물을 부어 끓으면 불에서 내려 가다랑어포를 넣고 진하게 우려낸 후 면보에 거른다. 4_ 냄비에 ③의 국물을 붓고 끓으면 사각어묵과 막대어묵을 넣어 한소끔 끓이고 굵은 파와 메추리알을 넣어 완성한다. info. 장항동 오젠은 일산에 위치한 일식집으로 정갈한 상차림에 국물맛 좋은 알탕, 특제 소스를 넣은 회덮밥이 인기. 문의 031-908-8810 |
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| 총 게시글 4,011개 |
 | 두유 치킨카레수프 | 조회: 5177 |
| 두유 치킨카레수프재료쿠쿠레카레 1봉지, 닭가슴살 1개, 가지 1/2개, 단호박 1/8개, 아스파라거스 3대, 청주 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 포도씨유 적당량, 두유 1... | ||
| [ 단풍잎 | 2013-06-14 ] | ||
 | 카레 피자토스트 | 조회: 5004 |
| 카레 피자토스트재료쿠쿠레카레 3큰술, 양파 1/2개, 빨강 파프리카·노랑 파프리카 1/4개씩, 베이컨 1줄, 피자치즈 1컵, 바게트 1개, 마요네즈 3큰술, 다진 파슬리 약... | ||
| [ 장미 | 2013-06-14 ] | ||
 | 통양파 쇠고기찜 | 조회: 8444 |
| 통양파 쇠고기찜재료 양파(중간 크기) 3개, 쇠고기(다짐육) 100g, 쪽파 2뿌리, 소스(간장 4큰술, 청주 2큰술 다진 파·꿀 1큰술씩, 다진 마늘 2작은술, 소금·... | ||
| [ 네스다 | 2013-06-11 ] | ||
 | 양파 새우살찜 | 조회: 7847 |
| 양파 새우살찜재료 양파 2개, 백새우살 150g, 쪽파 2뿌리, 녹말가루 2큰술, 소금, 후춧가루 약간씩, 새우살 양념(청주 1큰술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘·소금 ... | ||
| [ 다크엔젤 | 2013-06-11 ] | ||
 | 양파 & 베이컨튀김을 곁들인 그린샐러드 | 조회: 7448 |
| 양파 베이컨튀김을 곁들인 그린샐러드재료 양파 1개, 베이컨·겨자 잎 3장씩, 양상추 5장, 비타민 4개, 블랙 올리브 3개, 쌀눈유 적당량, 오리엔탈드레싱(올리브유·... | ||
| [ 완두콩 | 2013-06-11 ] | ||
 | 양파 참치다다키 샐러드 | 조회: 6990 |
| 양파 참치다다키 샐러드 재료 냉동 참치 200g, 양파 1개, 통깨·검은깨 2큰술씩, 무순·레몬 껍질 약간씩, 레몬 폰즈소스(레몬즙·다시마 국물 3큰술씩, 간장 2큰술... | ||
| [ 사탕소녀 | 2013-06-11 ] | ||
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