요리 베스트

여름 보양식, 해물닭고기맑은탕
재료(4~5인분) 닭(토막 낸 것) 1마리분, 닭 육수(물 3ℓ, 양파 1개, 대파 1뿌리, 마늘 4쪽, 생강·통후추 약간씩), 꽃게·낙지 1마리씩, 전복 3~4개(새우 등 기호에 따라 조절), 청양고추 2개, 홍고추 1개, 느타리버섯 1줌, 애호박 1/2개, 대파 1/3뿌리, 배추속대·생소면·부추 적당량씩, 소금·후춧가루 약간씩
만들기 ① 냄비에 닭과 육수 재료를 넣어 끓인다. 끓어오르는 시점부터 30~40분 정도 더 끓이면서 국물을 우려낸다. 향신 채소는 건져내고 닭고기와 육수를 따로 분리한다. ② 해물은 깨끗이 씻는다. ③ 배추, 버섯, 애호박, 대파는 길게 썰고 고추는 어슷하게 썬다. ④ 냄비에 닭고기와 해물, 채소를 돌려 담고 ①에서 준비한 육수를 부어 끓인다. ⑤ 소금, 후춧가루로 간한다. ⑥ 채소와 닭고기, 해물 등의 건더기를 건져 먹은 뒤 국물 소면을 삶아 먹으면 푸짐하다. 기호에 따라 부추 등 채소를 더 넣어 끓인다. 장아찌를 곁들여 먹으면 맛있다.