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<왕새우 마늘볶음>

오동통 살이 오른 왕새우는 소금구이로 많이 먹지만, 음식점에서는 주로 요리로 활용이 되지요.

탕과 국, 튀김, 도리아, 케첩볶음 등 왕새우를 이용한 보양 요리는 아주 많습니다.

칼스버그는 마늘을 이용하여 왕새우 요리를 하였습니다.

<재료준비>
주재료 : 왕새우 10마리, 양파 ½개, 실파 3뿌리, 다진 양파 3큰술, 다진 마늘 2작은술, 상추 4장, 잣가루 조금
양념 : 고추기름 ½작은술, 소금, 후춧가루 조금씩, 식물성 기름
캐러멜소스 : 황설탕 1큰술, 간장 2큰술, 고추기름 4큰술, 물 ½컵, 소금, 후춧가루 조금씩

새우는 머리를 떼고 껍질을 벗긴 다음 등쪽에 내장을 제거하고 꼬리 부분의 끝물을 털어냅니다.

손질한 새우는 소금물에 살짝 헹구어 놓구요.

실파는 2cm길이로 썰고 양파는 곱게 다져 놓습니다.

황설탕, 간장, 고추기름, 물, 소금, 후춧가루를 넣어 캐러멜 소스로 뭉근하게 끓여 반으로 졸임을 합니다.

달군 팬에 기름을 두르고 다진 마늘, 다진 양파를 넣어서 볶다가 왕새우를 넣고 볶음을 합니다.

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만들어 놓은 캐러멜소스 2큰술, 소금, 후춧가루, 고추기름을 넣어 볶다가 실파를 섞은 다음 불에서 내립니다.
그릇에 상추를 깔고 볶은 새우를 소복히 담고 남은 캐러멜소스를 끼얹은 다음 잣가루를 뿌립니다. 

새우 하나 입에 넣으면 마늘의 향이 입안 가득 풍겨나고 살짝 매콤한 양념이 새우의 풍미를 이끌어 준답니다.

바다속의 새우가 입안에서 찰랑거리는 듯한 느낌을 받는다면... 허풍이 심한 것일까요.

탱글탱글한 새우의 질감 역시 한 겨울의 별미로 다가옵니다.

매콤한 맛과 달짝지근한 맛이 새우의 풍미를 살려주는데요.

실파의 향까지 더하여 느끼함이 전혀 없는 맛깔나는 새우요리라 할 수 있습니다. 

새우는 남자에게 좋은 해산물이죠. 콜레스테롤이 많다고 새우를 기피하시는 분들이 계시는데 잘못된 정보로 오해를 하고 있는 것입니다.

새우의 콜레스테롤은 우리 몸에 좋은 작용을 하는 콜레스테롤이라고 합니다.

많이 먹을수록 건강에 좋은 새우이죠.

새우는 선도 저하가 빠른 식품으로 선도가 떨어지는 새우는 꼬리가 거무튀튀하고 머리 부분의 검은색이 떨어지는 현상이 있습니다.
자연산은 양식에 비해 수염이 2배나 길고, 몸의 색상도 자연산이 양식에 비해 밝지만,

사실 자연산과 양식의 맛 차이는 크게 나지 않습니다.

입맛이 까칠해지는 계절...
왕새우 마늘볶음과 함께 한다면 멋진 즐거움이 함께 할 것입니다.
건강하시구요....

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