이른봄 즐기차게 캐다가 무쳐먹고 장아찌 담궈두고 하였는데
꽃이 피긴 하였으나 잎사귀가 좋아서

민들레도 캐고 질경이도 캐고쑥도 잔뜩 뜯어왔다.

쑥은 살짝 쪄서 가루내어 두면 일년 내내 쑥을 먹을 수가 있기 때문..

이즘 부드러울때 뜯는 것이 최고다. 

오늘은 민들레김치 담는 법 적어 보련다.

완성된 민들레 김치`~~~

야생초를 식용할때는 반드시 다른 재료와 혼용하여 먹기 바란다. 

한가지만 먹는 것은 위험할 수도 있기 때문이다.

아무리 몸에 좋은 약초라 하나 너무 지나치면 아니 먹음만 못하리니```

이거 아주 대단히 중요한 이야기이다.

**민들레김치 만들기**

재료: 민들레300g , 부추, 양파 조금

김치양념: 고춧가루,갈치속젓,매실액, 마늘, 생강,까나리액젓 1, 검은깨 약간,

찹쌀풀.혹은 찬밥 한덩이 갈아서 사용~~

젓갈은 좋아하는 젓갈 사용하시면 됩니다.

저는 까나리와 갈치속젓 사용했어요.

잘 다듬어 한 열번쯤은 씻었지 싶다.

지푸라기들이 나오고 또 나오고..끝없이 나온다..

으`~~~

소금물에 절여서 씻어 건져 다시 여러번 헹군다.

처음에 잘 씻은듯 하였으나 또다시 이물질들이 발견~~~~

절이는 시간은 보통 채소 절이는것 보다 1시간 더 절여야 됨니당..

양파랑, 부추 준비`~~

김치양념도 만들고`~~~

볼에 모든 재료 담아요.

이어서 살살 버무려용`~~

드뎌..민들레김치 완성~~~~