요리 베스트

버섯을 먹기를 싫어한다면, 아마도 건강에 관심없는 사람일 수도 있다.

버섯의 양양학 연구에 대해서는 방송, 신문, 인터넷을 통해 이미 잘 알려져 있다시피,

무엇보다 항암과 면역체계에 가장 강력하게 작용하는 식품이라는 것이다.

나이가 들면서, 버섯에 관심이 많은 나는

얼마전 미국, 워싱턴 지역에서 열리는 버섯축제에 참가하여

싸게 파는 몇종류의 버섯을 대량으로 구매하여 요즘 거의 매일

버섯을 요리에 사용하고 있는데...

일주일간 해본 버섯요리는

생버섯 샐러드, 버섯 튀김샐러드, 버섯된장찌게, 버섯비빔밥 등등이다.

그러고도 냉장고에 버섯이 더 남았는데, 버섯축제때 전문가에게 물어보니,

버섯은 냉동 보관이 안되는 것이라, 생버섯은 즉시요리에 사용하는 것이 좋다.

흠~~ 그럼 오늘은 얼마전 피크닉에서 뜯어온 질경이도 있고하니...

버섯 질경이 산채밥을 만들어봐~봐?

항암 면역기능 높이는 버섯 산채밥~

때로는 요리재료를 알고 그것으로 건강 타겟을 정해 보면,

요리를 하는 것이 일이 아니고 즐거운 취미가 된다.

항암 면역기능 높이는 버섯과 간기능과 시력에 좋은 질경이는

재료의 질감에서도 참으로 좋은 요리궁합 같다.

버섯은 입안에 녹는듯 부드럽고, 질경이 잎의 섬유질 씹힘이 느껴지는

버섯 산채밥~ 올여름이 가기전 꼭 한번 먹고 지나가야 할 요리 아이템이다.

버섯은 입안에 녹는듯 부드럽고, 질경이 잎의 섬유질 씹힘이 느껴지는 버섯 질경이 밥~

**적극적으로 공부해 본 버섯에 대한 기본정보.

하얀 버섯 (White Mushrooms)	포타벨라 (Portabella Mushrooms)	크라이미니 (Crimini Mushrooms)	느타리버섯 (오이스터, Oyster Mushrooms)	팽이 버섯 (에노키, Enoki Mushrooms)
흰색 양송이, 미국 버섯소비의 90%를 차지함.	버섯 지름이 10~ 15cm 되는 거대한 갈색 송이버섯	버섯 지름이 약 5cm정도인 작은 갈색 송이버섯	연회갈색의 아주 부드러운 버섯.	가느다랗고 긴줄기를 가진 하얀 미니버섯

 

버섯의 영양을 7가지로 압축해보니...

 

1- 버섯은 갑상선계, 남성 생식계, 항암 면역 기능의 중요 필수 미네랄인 셀레늄(Selenium)을 다량 함유하고 제조하는 유일한 식품이다.

2- 버섯은 리보플라민(riboflavin, a B-vitamin)을 다량 함유하여 피부를 건강하게 재생시키고 시력을 높여준다.

3- 버섯의 나이아신(Niacin, another B vitamin)은 소화와 신경계 기능을 향상시킨다.

4- 버섯은 바나나 보다 더많은 칼륨을 함유한 중요한 소스이다.

5- 과학자들은 흰버섯이 유방암을 예방하거나 물리친다고 믿고 있고,

식용 버섯즙은 혈액지방을 감소시키고, 콜레스테롤 수치를 낮추어 심장암을 예방한다고 연구되었다.

6- 표고버섯(shiitake)와 동충하초(maitake mushroom)즙은 전립선암을 예방하고 물리친다고 연구되었다.

7- 버섯은 저칼로리식품으로 맛과 영양이 뛰어나 다이어트식품이다.

 

- 인터넷 리서치 및 영어 백과 사전 번역 by Yujin

 

 

버섯축제에서 찍어온 버섯 재배하는 방법 및 여러가지 종류의 버섯사진.

 

버섯밥에 사용한 며칠전 피크닉에서 뜯어온 어린 질경이 잎.