1. 오징어를 손질하고 껍질을 벗겨서 씻은 다음 0.5cm 너비로 채 썬다. 2. 양파와 파슬리, 마늘은 다지고, 페페론치노는 잘게 썬다. 3. 팬에 올리브오일을 넣고 마늘, 양파를 볶는다. 4. 오징어와 파슬리, 페페론치노를 넣고 살짝 볶다가 백포도주(2큰술)를 넣고 증발시킨다. 여기에 홀 토마토를 넣고 육수를 한 국자 넣어 희석시킨다. 5. 다른 팬에 올리브오일을 넣고 쌀을 넣고 볶아준다. 쌀에 올리브오일이 골고루 입혀지면 백포도주(3T)를 넣고 증발시키고, 육수를 넣어가면서 계속 젓고 쌀을 익혀준다. (17분간) 6. 쌀에 오징어 소스를 넣고 먹물을 넣어서 잘 섞으면서 3분간 더 익혀준다. 소금, 후추로 간을 하고 다진 파슬리를 넣어서 접시에 담는다.
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