요리 abc

두릅강회

두릅강회

조리시간 20min | 재료분량 2인분 | 난이도 중

재료 두릅 8개(350g), 쪽파 16대, 붉은 고추 2개, 참기름 1작은술, 소금 약간씩

초고추장 고추장 3큰술, 물엿·식초 2큰술씩, 생강즙 ¼작은술

1 두릅은 밑동을 잘라내고 가시를 칼날로 긁어내 손질한 다음 쌀뜨물에 헹궈 건진다.
2 냄비에 물을 붓고 끓으면 소금을 약간 넣어 두릅과 쪽파를 데친 다음 찬물에 헹궈 건진다.
3 붉은 고추는 반을 갈라 씨를 긁어내고 씻은 뒤 3㎝ 길이로 곱게 채 썬다.
4 데친 두릅에 참기름을 약간 넣고 버무려 윤기를 낸다.
5 두릅과 붉은 고추채 3~4개를 함께 쪽파로 돌돌 감아 접시에 담는다.
6 초고추장을 만들어 곁들인다.