 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
닭칼싹두기 | ||
|
||
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=Eh9HcxU%3D&page=211
|
||
| 재료 대파(흰 대 부분) 1대 분량, 달걀 2개, 소금 약간, 칼싹두기 반죽(밀가루 2컵, 물 ½컵, 소금 ½작은술, 달걀 1개), 닭육수(중간 크기 닭 1마리, 물 12컵, 양파 1개, 마늘 5~6쪽, 대파 잎 부분 1대 분량), 닭살양념(깨소금·다진 마늘 1큰술씩, 소금 ½큰술, 후춧가루 약간), 양념간장(진간장 3큰술, 풋고추 2개, 홍고추 1개, 깨소금 1큰술, 고춧가루 ½큰술) 1_물에 달걀을 풀고 소금을 잘 녹여 반죽물을 만든 다음 밀가루에 조금씩 부어가며 치댄 뒤 젖은 면보에 싸서 휴지시켜 칼싹두기 반죽을 만든다. 2_닭은 뜨거운 물을 끼얹어 지방을 녹여내고 얼음물에 담근 다음 꽁지와 날개 끝을 자르고 기름을 훑어낸다. 3_끓는 물에 양파, 마늘, 대파 등 향신채를 넣어 국물을 우린 뒤 ②의 닭을 넣고 푹 삶는다. 체에 걸러 닭고기는 살만 발라내고 국물은 식힌다. 4_밀가루를 뿌린 도마에 ①의 반죽을 올리고 밀대로 얇게 밀어 널찍하게 썬다. 5_③의 닭살을 분량의 양념으로 조물조물 무친 뒤 닭육수에 넣고 다시 끓이면서 소금으로 간을 맞춘다. 6_④의 면을 잘 털어 여분의 밀가루를 제거하고 끓고 있는 ⑤의 육수에 넣어 말갛게 익도록 13분간 끓인다. 7_면과 국물이 어우러지면 어슷하게 썬 대파와 푼 달걀을 넣은 뒤 분량의 재료로 만든 양념간장을 곁들여 낸다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 45 | * 삶은 달걀 껍질 벗기기 | 윈디 | 07-11-25 | 4062 |
| 44 | 찬장의 곰팡이는 소다로 없앤다 | 초록나무 | 07-11-23 | 4138 |
| 43 | 쇠고기 무국 | 츠키나 | 07-11-19 | 3761 |
| 42 | * 튀김옷 반죽 | 바이올린 | 07-11-15 | 4052 |
| 41 | 사람마다 가려야 할, 몸에 좋은 음식들 | 백설공주 | 07-11-11 | 3950 |
| 40 | 구운 김 보관법 | 파란눈물 | 07-11-10 | 4585 |
| 39 | ** 빠른 조리를 위한 아이디어 ** | 화이트 | 07-11-09 | 3967 |
| 38 | 요리상식- 고기 누린내 없내는 법 | 블랙엔틱 | 07-11-04 | 86992 |
| 37 | 간편도시락 | 하늘 | 07-10-29 | 4422 |
| 36 | 눅눅해진 김과 과자를 바삭하게 | 개나리 | 07-10-26 | 4135 |
| 35 | 잔치국수 만드는 방법 | ★…㉧Ħ플 ㉺㉧I | 07-10-25 | 4258 |
| 34 | * 마른 오징어 | 츠키나 | 07-10-25 | 4279 |
| 33 | 음식으로 기분조절하는 9가지 방법 | dbgo | 07-10-24 | 3909 |
| 32 | 요구르트를 집에서 만들려면 | 라일락 | 07-10-21 | 4221 |
| 31 | 잠을 부르는 음식 | 아카시아 | 07-10-20 | 3977 |
  211 212 213   |
 |
