 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
닭칼싹두기 | ||
|
||
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=Eh9HcxU%3D&page=59
|
||
| 재료 대파(흰 대 부분) 1대 분량, 달걀 2개, 소금 약간, 칼싹두기 반죽(밀가루 2컵, 물 ½컵, 소금 ½작은술, 달걀 1개), 닭육수(중간 크기 닭 1마리, 물 12컵, 양파 1개, 마늘 5~6쪽, 대파 잎 부분 1대 분량), 닭살양념(깨소금·다진 마늘 1큰술씩, 소금 ½큰술, 후춧가루 약간), 양념간장(진간장 3큰술, 풋고추 2개, 홍고추 1개, 깨소금 1큰술, 고춧가루 ½큰술) 1_물에 달걀을 풀고 소금을 잘 녹여 반죽물을 만든 다음 밀가루에 조금씩 부어가며 치댄 뒤 젖은 면보에 싸서 휴지시켜 칼싹두기 반죽을 만든다. 2_닭은 뜨거운 물을 끼얹어 지방을 녹여내고 얼음물에 담근 다음 꽁지와 날개 끝을 자르고 기름을 훑어낸다. 3_끓는 물에 양파, 마늘, 대파 등 향신채를 넣어 국물을 우린 뒤 ②의 닭을 넣고 푹 삶는다. 체에 걸러 닭고기는 살만 발라내고 국물은 식힌다. 4_밀가루를 뿌린 도마에 ①의 반죽을 올리고 밀대로 얇게 밀어 널찍하게 썬다. 5_③의 닭살을 분량의 양념으로 조물조물 무친 뒤 닭육수에 넣고 다시 끓이면서 소금으로 간을 맞춘다. 6_④의 면을 잘 털어 여분의 밀가루를 제거하고 끓고 있는 ⑤의 육수에 넣어 말갛게 익도록 13분간 끓인다. 7_면과 국물이 어우러지면 어슷하게 썬 대파와 푼 달걀을 넣은 뒤 분량의 재료로 만든 양념간장을 곁들여 낸다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 2325 | 통도라지 목살찜 | 허브 | 13-04-01 | 3298 |
| 2324 | 마늘채너비아니 | 가루 | 13-04-01 | 2885 |
| 2323 | 수삼 곰탕 | 애니랜드 | 13-04-01 | 2779 |
| 2322 | 닭 부추 냉채 | 비올레트 | 13-04-01 | 3189 |
| 2321 | 불고기 냉채 | 백설공주 | 13-04-01 | 3231 |
| 2320 | 삼겹살 냉채 | 단풍잎 | 13-04-01 | 3056 |
| 2319 | 족발 냉채 | koendi | 13-04-01 | 3180 |
| 2318 | 어묵 냉채 | 쌈장소녀 | 13-04-01 | 2810 |
| 2317 | 당면 냉채 | 텐시 | 13-04-01 | 2765 |
| 2316 | 실곤약 냉채 | 포라 | 13-04-01 | 2700 |
| 2315 | 조갯살 달래전 | 아이 | 13-03-27 | 4708 |
| 2314 | 바지락 조개죽 | 레인 | 13-03-27 | 3980 |
| 2313 | 미나리 조갯살 무침 | 백설공주 | 13-03-27 | 3664 |
| 2312 | 모둠 조개구이 | 쏘이 | 13-03-27 | 3253 |
| 2311 | 아티초크 그린 토마토 오징어 파스타 | ★…㉧Ħ플 ㉺㉧I | 13-03-27 | 2982 |
  51 52 53 54 55 56 57 58 59 60   |
 |
