 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
닭칼싹두기 | ||
|
||
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=Eh9HcxU%3D&page=95
|
||
| 재료 대파(흰 대 부분) 1대 분량, 달걀 2개, 소금 약간, 칼싹두기 반죽(밀가루 2컵, 물 ½컵, 소금 ½작은술, 달걀 1개), 닭육수(중간 크기 닭 1마리, 물 12컵, 양파 1개, 마늘 5~6쪽, 대파 잎 부분 1대 분량), 닭살양념(깨소금·다진 마늘 1큰술씩, 소금 ½큰술, 후춧가루 약간), 양념간장(진간장 3큰술, 풋고추 2개, 홍고추 1개, 깨소금 1큰술, 고춧가루 ½큰술) 1_물에 달걀을 풀고 소금을 잘 녹여 반죽물을 만든 다음 밀가루에 조금씩 부어가며 치댄 뒤 젖은 면보에 싸서 휴지시켜 칼싹두기 반죽을 만든다. 2_닭은 뜨거운 물을 끼얹어 지방을 녹여내고 얼음물에 담근 다음 꽁지와 날개 끝을 자르고 기름을 훑어낸다. 3_끓는 물에 양파, 마늘, 대파 등 향신채를 넣어 국물을 우린 뒤 ②의 닭을 넣고 푹 삶는다. 체에 걸러 닭고기는 살만 발라내고 국물은 식힌다. 4_밀가루를 뿌린 도마에 ①의 반죽을 올리고 밀대로 얇게 밀어 널찍하게 썬다. 5_③의 닭살을 분량의 양념으로 조물조물 무친 뒤 닭육수에 넣고 다시 끓이면서 소금으로 간을 맞춘다. 6_④의 면을 잘 털어 여분의 밀가루를 제거하고 끓고 있는 ⑤의 육수에 넣어 말갛게 익도록 13분간 끓인다. 7_면과 국물이 어우러지면 어슷하게 썬 대파와 푼 달걀을 넣은 뒤 분량의 재료로 만든 양념간장을 곁들여 낸다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 1785 | 어른, 아이 동시 만족 불고기 | 베일 | 12-09-13 | 2618 |
| 1784 | 식어도 맛있는새우튀김 | 꼬마천사 | 12-09-13 | 2559 |
| 1783 | 입맛 살리는 간단 반찬 오이깍두기 | 다크엔젤 | 12-09-13 | 2426 |
| 1782 | 바나나 파인애플 스무디 | 까꿍 | 12-09-13 | 2270 |
| 1781 | 파파야 샐러드 | 아인 | 12-09-13 | 2200 |
| 1780 | 키위 한입 주먹밥 | 별님 | 12-09-13 | 2122 |
| 1779 | 후룻볼 넣은 만두피컵 튀김 | 포라 | 12-09-13 | 2092 |
| 1778 | 녹차 요구르트 | 스리틸걸스 | 12-09-13 | 2004 |
| 1777 | 녹차 푸딩 | 하늘 | 12-09-13 | 1978 |
| 1776 | 홍차 셔벗 | 후루룩소녀 | 12-09-13 | 2259 |
| 1775 | 녹차소스를 곁들인 샐러드 | 앙큼꼬마 | 12-09-13 | 1927 |
| 1774 | 쌀피 고기 말이 튀김 | 사탕소녀 | 12-09-13 | 1988 |
| 1773 | 조개와 와인으로 은은한 향을 내다, 백합 연근... | 미야 | 12-09-12 | 4416 |
| 1772 | 낙지로 식감과 담백함을 뽐내다, 낙지 부추 지리 | 아카시아 | 12-09-12 | 3286 |
| 1771 | 우럭과 미역으로 감칠맛을 살리다, 우럭 미역 지리 | ★…행복한 ㉻루 | 12-09-12 | 3331 |
  91 92 93 94 95 96 97 98 99 100   |
 |
