요리 abc

두부채소전

◆ 12~18months 완료기


4 두부채소전

재료: 두부 30g, 당근·청피망·홍피망 5g씩, 쌀가루 10g, 달걀 ½개, 식용유 조금

how to make

1 두부는 체에 내리고, 당근과 피망은 잘게 다진다.

2 볼에 두부, 당근, 피망, 달걀, 쌀가루를 넣어 고루 섞는다.

3 코팅 팬에 식용유를 두르고 ②의 반죽을 떠 넣어 동글납작하게 굽는다.

tip 아이에게 먹일 전을 만들 때는 기름을 소량만 사용해야 하므로 코팅이 잘 된 팬을 이용해야 눌어붙지 않아 손쉽다.

5 두부버섯조림

재료: 두부 40g, 표고버섯·새송이버섯·청피망·홍피망·찹쌀가루 5g, 물 1½컵, 간장 ½작은술, 참기름 1g

how to make

1 두부는 채 썰고, 버섯과 피망은 사방 0.3cm 크기로 다진다.

2 냄비에 버섯과 물을 담아 끓이다가 두부를 넣고 간장으로 간한다.

3 여기에 찹쌀가루와 물을 1:1 비율로 풀어 넣어 농도를 맞추고 불을 끈 다음 참기름을 넣는다.

tip 아이가 먹을 조림은 강한 양념을 할 수 없으므로 간장을 소량만 넣어 조리고 찹쌀가루물로 농도를 조절한다.

6 닭안심두부덮밥

재료: 두부 20g, 닭고기(안심) 15g, 밥 40g, 애호박·쌀가루 5g씩, 달걀 ½개, 간장 2g, 참기름 1g, 물 1컵

how to make

1 닭고기는 힘줄과 지방을 제거해 0.3cm 크기로 다진다.

2 두부는 0.5×1cm 크기로 썰고, 애호박은 0.3cm 크기로 자른다.

3 냄비에 닭고기와 물을 담아 끓이다가 애호박을 넣어 무르게 익으면 두부를 넣는다.

4 ③에 쌀가루를 물에 풀어 넣어 농도를 맞춘 뒤 참기름을 넣고 섞어서 밥 위에 얹는다.

tip 닭고기를 이용할 때 힘줄을 제거하지 않으면 아이들이 잘 소화시키지 못하므로 힘줄과 지방을 깔끔하게 제거한다.

◆ Family Menu


7 순두부맑은전골

재료: 순두부 1봉, 홍합 150g, 칵테일 새우 16마리, 양파 ½개, 애호박 ⅓개, 청·홍고추 1개씩, 대파 ¼대, 국간장 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 굵은소금·후춧가루 약간씩, 물 3컵

how to make

1 홍합은 수염을 떼어내 씻고, 칵테일 새우는 옅은 소금물에 흔들어 씻는다.

2 양파는 채 썰고, 애호박은 반달 모양으로, 고추와 대파는 어슷하게 썬다.

3 냄비에 물을 부어 끓으면 애호박을 넣어 어느 정도 익힌 뒤 오징어, 홍합, 새우, 양파, 순두부를 넣는다.

4 ③이 끓어 홍합이 입을 벌리면 국간장과 소금으로 간하고 마늘, 대파, 고추, 후춧가루를 넣어 한소끔 끓인다.

8 두부채소굴소스찹스테이크

재료: 두부 1모, 브로콜리 ⅓개, 미니 파프리카 6개, 새송이버섯 1개, 양파 ½개, 마늘 3톨, 생강 ½톨, 대파 ¼대, 식용유 1큰술, 굴소스 3큰술, 참기름 ½큰술, 소금·후춧가루 조금씩

how to make

1 두부는 3×4cm 크기로 썰어 소금을 뿌려 수분을 제거한다.

2 브로콜리는 사방 3cm 크기로 떼어 끓는 물에 데치고, 파프리카와 새송이버섯, 양파도 같은 크기로 썬다.

3 마늘과 생강은 편으로 썰고, 대파는 2cm 길이로 썰어 반으로 가른다.

4 팬에 식용유를 두르고 마늘, 생강, 대파를 볶아 향을 낸 다음 두부와 새송이버섯을 넣어 볶다가 굴소스를 넣는다.

5 여기에 브로콜리, 파프리카, 소금, 후춧가루를 넣어 한 번 더 볶은 뒤 불을 끄고 참기름을 넣는다.

9 두부탕수

재료: 두부 1모, 말린 목이버섯 2개, 노란 파프리카 ½개, 오이·당근 ¼개씩, 녹말가루 4큰술, 식용유 적당량, 소스(케첩 5큰술, 올리고당·식초 3큰술씩, 설탕·녹말물 2큰술씩, 간장 1큰술, 물 1컵)

how to make

1 두부는 사방 2cm 크기로 썰어 소금을 조금 뿌려 수분을 제거한 뒤 녹말가루를 묻힌다.

2 끓는 식용유에 ①의 두부를 넣어 노릇하게 튀겨내 기름을 뺀다.

3 말린 목이버섯은 찬물에 불려 2cm 길이로 썰고, 파프리카와 오이도 같은 크기로 썬다. 당근은 반달 모양으로 썬다.

4 냄비에 소스 재료를 끓인 뒤 ③의 채소를 넣어 고루 섞어 튀긴 두부에 끼얹는다.

기획: 박솔잎 기자 | 사진: 이주현 | 요리: 김외순(쿠띠프 스튜디오)