요리 abc

Stylish Food Table

3 베이컨 위에 ②의 아스파라거스를 3~4개씩 올려 돌돌 말아 이쑤시개로 고정한다.

4 달군 팬에 아무것도 두르지 않고 ③의 아스파라거스 베이컨롤을 노릇하게 굽는다.

5 볼에 분량의 재료를 넣고 고루 섞어 소스를 만든 뒤 아스파라거스 베이컨롤에 곁들인다.

쇠고기 채소케밥

재료
쇠고기 300g, 초록 파프리카·빨강 파프리카 2개씩, 올리브유 적당량, 통후추 약간, 쇠고기 밑간(커리가루(붉은색) 1작은술, 로즈메리가루 1/2작은술, 육두구가루 1/6작은술, 올리브유 3큰술, 소금·통후추 약간씩), 소스(플레인 요구르트 4큰술, 사워크림·레몬즙 1큰술씩, 소금 약간)

만들기
1 쇠고기는 한 입 크기로 썬 뒤 볼에 분량의 밑간 양념 재료를 넣어 재운다.

2 초록, 빨강 파프리카는 깨끗이 씻어 굵직하게 썬 뒤 꼬치에 ①의 쇠고기와 번갈아가며 끼운다.

3 숯불에 달군 석쇠에 ②를 올린 뒤 통후추를 갈아서 뿌린 다음 뒤집어가며 굽는다.

4 볼에 분량의 재료를 넣고 고루 섞어 소스를 만든 다음 ③에 곁들인다.

컵채소샐러드


재료
방울토마토 12개, 연근 120g, 치커리·겨자 잎·적채·비트 잎 50g씩, 식용유 적당량, 소스(허니머스터드소스 4큰술, 마요네즈 2큰술, 올리고당·레몬즙 1큰술씩, 소금·통후추 약간씩)

만들기
1 방울토마토는 물에 깨끗이 씻어 1/4등분하고 연근은 씻어 껍질을 벗기고 얇게 썬다.

2 치커리와 겨자 잎, 적채, 비트 잎은 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 썬다.

3 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 식용유가 끓으면 손질한 연근을 넣어 튀긴다.

4 볼에 분량의 재료를 넣고 고루 섞어 소스를 만든다.

5 투명한 컵에 방울토마토와 치커리, 겨자 잎, 적채, 비트 잎을 골고루 담고 ③의 튀긴 연근을 올린 뒤 소스를 뿌린다.

흰살생선카르파치오

재료
광어 필레 400g, 레몬 1개, 발사믹식초 1큰술, 소금 약간, 드레싱(올리브유 3큰술, 식초·레몬즙·사과즙 2큰술씩, 설탕 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩)

만들기
1 광어 필레는 냉동실에 30분 정도 넣었다가 꺼내어 도톰하게 포를 뜬다.

2 볼에 분량의 재료를 넣고 고루 섞어 드레싱을 만든다.

3 레몬은 소금물에 문질러 씻은 뒤 1/6등분한다.

4 접시에 ①의 광어 필레를 가지런히 담고 드레싱을 뿌린 뒤 레몬을 곁들인 다음 발사믹식초를 뿌린다.