 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
깻잎장아찌 | ||
|
||
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=Eh9Ldxo%3D&page=124
|
||
◎ 적당한 염도의 소금물에 삭 히기 깻잎을 깨끗이 씻어 소금물에 일주일 정도 삭힌다. 이때 소금물 농도는 날달걀을 넣었을 때 물 중간에 뜨는 정도가 좋다. ◎ 술지게미와 쌀겨를 이용한 깊은 맛 술지게미와 쌀겨에 설탕을 조금 넣고 된장 정도 농도로 되직하게 섞어 소금물에 삭힌 깻잎을 박아두었다가 그때그때 꺼내 깻잎장아찌를 담가 먹으면 간장에 바로 담그는 장아찌보다 맛이 훨씬 깊다. 술지게미를 구하기 힘들 때는 쌀겨에 막걸리와 소금을 넣어 사용해도 좋다. ◎ 다시마국물로 낸 감칠맛 술지게미와 쌀겨에 박아두었던 깻잎으로 장아찌를 담글 때는 일반적인 장아찌보다 간을 슴슴하게 해도 좋다. 술지게미 반죽에서 깻잎을 꺼내 살살 턴 후 다시마국물에 간장 약간과 생강, 마늘을 넣어 만든 국물을 부어 장아찌를 만들어 먹는다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 1350 | 꼬꼬면 이후, 하얀 국물 라면이 가져온 변화 | 아카시아 | 12-03-07 | 3794 |
| 1349 | 홍차愛 빠지다 | 시계바늘 | 12-03-07 | 3193 |
| 1348 | 고추장찌개 | 별님 | 12-03-06 | 3700 |
| 1347 | 움파산적 | 츠유 | 12-03-06 | 3331 |
| 1346 | 쇠고기갈비찜 | 은빛상자 | 12-03-06 | 3252 |
| 1345 | 애호박전 | 제니 | 12-03-06 | 3070 |
| 1344 | 삼색나물 | 레인 | 12-03-06 | 2931 |
| 1343 | 각각의 의미 있는 재료로 차린 일본 요리, 오세치 | 카제 | 12-03-06 | 3017 |
| 1342 | 복주머니를 닮은 중국 요리, 딤섬 | 초록샤인 | 12-03-06 | 3079 |
| 1341 | 한 해를 풍요롭게 잘살기를 바라는 이탈리아 요리, | 레이첼 | 12-03-06 | 2929 |
| 1340 | 온 가족이 나눠 먹으며 한 해의 평안을 기원하... | 아카시아 | 12-03-06 | 2935 |
| 1339 | 새우치킨쌀국수 | 하얀건담 | 12-03-05 | 3709 |
| 1338 | 새우완자누들 | 스텔라걸스 | 12-03-05 | 3126 |
| 1337 | 게살두부수프 | ★…㉧Ħ플 ㉺㉧I | 12-03-05 | 3040 |
| 1336 | 조갯살무청국밥 | 말괄랑이 | 12-03-05 | 2940 |
  121 122 123 124 125 126 127 128 129 130   |
 |
