 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
깻잎장아찌 | ||
|
||
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=Eh9Ldxo%3D&page=198
|
||
◎ 적당한 염도의 소금물에 삭 히기 깻잎을 깨끗이 씻어 소금물에 일주일 정도 삭힌다. 이때 소금물 농도는 날달걀을 넣었을 때 물 중간에 뜨는 정도가 좋다. ◎ 술지게미와 쌀겨를 이용한 깊은 맛 술지게미와 쌀겨에 설탕을 조금 넣고 된장 정도 농도로 되직하게 섞어 소금물에 삭힌 깻잎을 박아두었다가 그때그때 꺼내 깻잎장아찌를 담가 먹으면 간장에 바로 담그는 장아찌보다 맛이 훨씬 깊다. 술지게미를 구하기 힘들 때는 쌀겨에 막걸리와 소금을 넣어 사용해도 좋다. ◎ 다시마국물로 낸 감칠맛 술지게미와 쌀겨에 박아두었던 깻잎으로 장아찌를 담글 때는 일반적인 장아찌보다 간을 슴슴하게 해도 좋다. 술지게미 반죽에서 깻잎을 꺼내 살살 턴 후 다시마국물에 간장 약간과 생강, 마늘을 넣어 만든 국물을 부어 장아찌를 만들어 먹는다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 240 | 탱탱·쫄깃… 데친 문어·낙지 '감동의 맛' | 츠키 | 09-01-16 | 15539 |
| 239 | 살찌는과일, 살빠지는과일 | 고추장소녀 | 09-01-16 | 14843 |
| 238 | 요리에 도움이 되는 과일 | 개나리 | 09-01-14 | 14766 |
| 237 | 라면 끓일때 계란 안퍼지게 하는 방법 | 아이리스 | 09-01-13 | 15930 |
| 236 | 건강이 최고! 최신 버전 장수 식품 | 하얀세상 | 09-01-12 | 14696 |
| 235 | 생명 유지 영양소, 철분이 많이 든 음식들 | 단풍잎 | 09-01-11 | 15431 |
| 234 | 양주 종류 어떻게 다른가 | 하얀세상 | 09-01-10 | 15565 |
| 233 | 초보를 위한 청국장 기본기 특강 | 청아 | 09-01-09 | 14954 |
| 232 | 커피 이야기, 동물 배설물로 만든 최고급 커피 | 스마일 | 09-01-08 | 15631 |
| 231 | ‘사과 말랭이’아시나요 | 고추장소녀 | 09-01-07 | 14465 |
| 230 | 편의점 식품에 대한 노하우를 알려주마 | 고추장소녀 | 09-01-06 | 14633 |
| 229 | 집에서 커피를 맛있게 즐기는 법 | 윈디 | 09-01-05 | 15531 |
| 228 | 와인병 밑에는 왜 구멍이 있을까? | 츠키나 | 09-01-03 | 14848 |
| 227 | 남자를 위한 최고의 간식 치즈탐험기 | 허브 | 09-01-02 | 15574 |
| 226 | 콩나물처럼 길러 먹으니… '땅콩의 재발견' | 후루룩소녀 | 08-12-30 | 15402 |
  191 192 193 194 195 196 197 198 199 200   |
 |
