 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
깻잎장아찌 | ||
|
||
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=Eh9Ldxo%3D&page=22
|
||
◎ 적당한 염도의 소금물에 삭 히기 깻잎을 깨끗이 씻어 소금물에 일주일 정도 삭힌다. 이때 소금물 농도는 날달걀을 넣었을 때 물 중간에 뜨는 정도가 좋다. ◎ 술지게미와 쌀겨를 이용한 깊은 맛 술지게미와 쌀겨에 설탕을 조금 넣고 된장 정도 농도로 되직하게 섞어 소금물에 삭힌 깻잎을 박아두었다가 그때그때 꺼내 깻잎장아찌를 담가 먹으면 간장에 바로 담그는 장아찌보다 맛이 훨씬 깊다. 술지게미를 구하기 힘들 때는 쌀겨에 막걸리와 소금을 넣어 사용해도 좋다. ◎ 다시마국물로 낸 감칠맛 술지게미와 쌀겨에 박아두었던 깻잎으로 장아찌를 담글 때는 일반적인 장아찌보다 간을 슴슴하게 해도 좋다. 술지게미 반죽에서 깻잎을 꺼내 살살 턴 후 다시마국물에 간장 약간과 생강, 마늘을 넣어 만든 국물을 부어 장아찌를 만들어 먹는다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 2880 | 3.6.9 갈비 | 포시 | 14-02-13 | 5553 |
| 2879 | 염장미역장아찌 | 스리틸걸스 | 14-02-13 | 6196 |
| 2878 | 자반고등어조림 | 아픈마음 | 14-02-13 | 5251 |
| 2877 | 풋마늘대깍두기 | 파란구름 | 14-02-13 | 5273 |
| 2876 | 액젓소스채소구이 | 벤자민 | 14-02-13 | 5026 |
| 2875 | 홍합토마토수프 | 청아 | 14-02-05 | 5000 |
| 2874 | 연근들깨수프 | 크티 | 14-02-05 | 5020 |
| 2873 | 매생이게살수프 | 청개구리 | 14-02-05 | 4873 |
| 2872 | 단호박유자수프 | ★…㉧Ħ플 ㉺㉧I | 14-02-05 | 4757 |
| 2871 | 굴 크림수프 | 스마일걸 | 14-02-05 | 4857 |
| 2870 | 생강 시럽 | 꿈과희망 | 14-02-05 | 4923 |
| 2869 | 계피 푸딩 | ★…㉧Ħ플 ㉺㉧I | 14-02-05 | 5236 |
| 2868 | 흑설탕 시럽 | 햇살 | 14-02-05 | 5237 |
| 2867 | 쑥 푸딩 | 다크엔젤 | 14-02-05 | 5429 |
| 2866 | 무당근영양밥 | 츠키 | 14-02-05 | 5590 |
  21 22 23 24 25 26 27 28 29 30   |
 |
