 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
깻잎장아찌 | ||
|
||
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=Eh9Ldxo%3D&page=28
|
||
◎ 적당한 염도의 소금물에 삭 히기 깻잎을 깨끗이 씻어 소금물에 일주일 정도 삭힌다. 이때 소금물 농도는 날달걀을 넣었을 때 물 중간에 뜨는 정도가 좋다. ◎ 술지게미와 쌀겨를 이용한 깊은 맛 술지게미와 쌀겨에 설탕을 조금 넣고 된장 정도 농도로 되직하게 섞어 소금물에 삭힌 깻잎을 박아두었다가 그때그때 꺼내 깻잎장아찌를 담가 먹으면 간장에 바로 담그는 장아찌보다 맛이 훨씬 깊다. 술지게미를 구하기 힘들 때는 쌀겨에 막걸리와 소금을 넣어 사용해도 좋다. ◎ 다시마국물로 낸 감칠맛 술지게미와 쌀겨에 박아두었던 깻잎으로 장아찌를 담글 때는 일반적인 장아찌보다 간을 슴슴하게 해도 좋다. 술지게미 반죽에서 깻잎을 꺼내 살살 턴 후 다시마국물에 간장 약간과 생강, 마늘을 넣어 만든 국물을 부어 장아찌를 만들어 먹는다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 2790 | 냉이튀김 | 사랑 | 13-12-16 | 4960 |
| 2789 | 돼지고기부추쌈 | 텐시 | 13-12-16 | 4979 |
| 2788 | 유자청오이버무리 | 스위트 | 13-12-16 | 4790 |
| 2787 | 흑임자죽 | 알스크림 | 13-12-16 | 4627 |
| 2786 | 콩비지파스타 | 초록나무 | 13-12-16 | 4563 |
| 2785 | 두부자장밥 | 완두콩 | 13-12-16 | 4645 |
| 2784 | 연두부달걀탕 | 이뽄여우 | 13-12-16 | 4454 |
| 2783 | 콩나물새우국 | 베일 | 13-12-16 | 4443 |
| 2782 | 두부불고기 | 앙큼꼬마 | 13-12-16 | 4468 |
| 2781 | 닭장조림 | 이슬 | 13-12-16 | 4580 |
| 2780 | 피시볼 | 라일락 | 13-12-16 | 4631 |
| 2779 | 밤고구마 팬케이크 | 배고프다 | 13-12-09 | 4844 |
| 2778 | 웨지 고구마 | 앨리스 | 13-12-09 | 4804 |
| 2777 | 시트러스 마요네즈 | 벤자민 | 13-12-09 | 4878 |
| 2776 | 모둠 고구마칩 | 햇님 | 13-12-09 | 4981 |
  21 22 23 24 25 26 27 28 29 30   |
 |
