 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
감자장아찌 | ||
|
||
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=Eh9LeBM%3D&page=100
|
||
감자는 깨끗이 씻어 먹기 좋게 얇게 썬 후 물에 두세 번 헹궈 녹말기를 제거한다. ◎ 진간장+조선간장+꿀+발효식초 간장과 조선간장을 6：1 비율로 섞어 꿀과 발효식초를 입맛에 맞게 적당량 넣고 끓여 한 김 식힌 후 녹말을 제거한 감자와 양파를 통에 넣고 부어 밀봉한다. 이때 청양고추와 통후추, 계피를 함께 넣어 향과 맛을 더욱 풍부하게 한다. ◎ 세 번 반복해 아삭하게 밀봉한 그릇을 열고 국물만 걸러내 다시 끓여 넣고 밀봉하는 과정을 세 번 이상 반복하면 감자 특유의 아삭아삭한 식감이 오래 유지된다. 이렇게 만든 장아찌는 3개월이 지나면 맛이 더욱 깊어진다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 1710 | 닭 부추 냉채 | 슬픈이별 | 12-09-05 | 5832 |
| 1709 | 불고기 냉채 | 제니 | 12-09-05 | 5668 |
| 1708 | 삼겹살 냉채 | 아인 | 12-09-05 | 5528 |
| 1707 | 족발 냉채 | 블루베리 | 12-09-05 | 5349 |
| 1706 | 어묵 냉채 | 카제 | 12-09-05 | 5322 |
| 1705 | 당면 냉채 | 초록나무 | 12-09-05 | 5084 |
| 1704 | 실곤약 냉채 | 츠유 | 12-09-05 | 5031 |
| 1703 | 굴 영양밥 | 물방울 | 12-09-04 | 6487 |
| 1702 | 유자 닭강정 | 사탕소녀 | 12-09-04 | 5767 |
| 1701 | 고구마 치즈볼 | 청개구리 | 12-09-04 | 5448 |
| 1700 | 게살해물만두전골 | 솜사탕 | 12-09-04 | 5233 |
| 1699 | 가지해물찜 | 시계바늘 | 12-09-04 | 5116 |
| 1698 | 길거리 간식 | 하레 | 12-09-04 | 5022 |
| 1697 | 포장마차 단골 메뉴 | 베베 | 12-09-04 | 5114 |
| 1696 | 든든한 한겨울 야식 | 청개구리 | 12-09-04 | 4773 |
  91 92 93 94 95 96 97 98 99 100   |
 |
