 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
감자장아찌 | ||
|
||
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=Eh9LeBM%3D&page=107
|
||
감자는 깨끗이 씻어 먹기 좋게 얇게 썬 후 물에 두세 번 헹궈 녹말기를 제거한다. ◎ 진간장+조선간장+꿀+발효식초 간장과 조선간장을 6：1 비율로 섞어 꿀과 발효식초를 입맛에 맞게 적당량 넣고 끓여 한 김 식힌 후 녹말을 제거한 감자와 양파를 통에 넣고 부어 밀봉한다. 이때 청양고추와 통후추, 계피를 함께 넣어 향과 맛을 더욱 풍부하게 한다. ◎ 세 번 반복해 아삭하게 밀봉한 그릇을 열고 국물만 걸러내 다시 끓여 넣고 밀봉하는 과정을 세 번 이상 반복하면 감자 특유의 아삭아삭한 식감이 오래 유지된다. 이렇게 만든 장아찌는 3개월이 지나면 맛이 더욱 깊어진다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 1605 | 섭산적 | 개나리 | 12-08-14 | 2405 |
| 1604 | 꼬치섭산적 | 스위트 | 12-08-14 | 2381 |
| 1603 | 구절판 | 백설공주 | 12-08-14 | 2290 |
| 1602 | 밀쌈롤 | 별님 | 12-08-14 | 2206 |
| 1601 | 사각두부선 | 화이트 | 12-08-14 | 2130 |
| 1600 | 모양두부선 | 슬픈이별 | 12-08-14 | 2103 |
| 1599 | 굴떡국 | 천칭자리 | 12-08-08 | 3710 |
| 1598 | 소고기미트볼떡국 | ★…행복한 ㉻루 | 12-08-08 | 3330 |
| 1597 | 크림해산물떡볶이 | 백설공주 | 12-08-08 | 2958 |
| 1596 | 가래떡치즈커틀릿 | 파란눈물 | 12-08-08 | 2868 |
| 1595 | 가래떡카레그라탱 | 초록샤인 | 12-08-08 | 2803 |
| 1594 | 가래떡베이컨말이구이 | 포시 | 12-08-08 | 2712 |
| 1593 | 가래떡채소샌드위치 | 물망초 | 12-08-08 | 2524 |
| 1592 | 가래떡소박이 | 물방울 | 12-08-08 | 2407 |
| 1591 | Korean Pickle | 하늘 | 12-07-29 | 3722 |
  101 102 103 104 105 106 107 108 109 110   |
 |
