 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
감자장아찌 | ||
|
||
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=Eh9LeBM%3D&page=114
|
||
감자는 깨끗이 씻어 먹기 좋게 얇게 썬 후 물에 두세 번 헹궈 녹말기를 제거한다. ◎ 진간장+조선간장+꿀+발효식초 간장과 조선간장을 6：1 비율로 섞어 꿀과 발효식초를 입맛에 맞게 적당량 넣고 끓여 한 김 식힌 후 녹말을 제거한 감자와 양파를 통에 넣고 부어 밀봉한다. 이때 청양고추와 통후추, 계피를 함께 넣어 향과 맛을 더욱 풍부하게 한다. ◎ 세 번 반복해 아삭하게 밀봉한 그릇을 열고 국물만 걸러내 다시 끓여 넣고 밀봉하는 과정을 세 번 이상 반복하면 감자 특유의 아삭아삭한 식감이 오래 유지된다. 이렇게 만든 장아찌는 3개월이 지나면 맛이 더욱 깊어진다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 1500 | 부산식 고갈비구이 | 별님 | 12-05-29 | 2780 |
| 1499 | 오징어 콩나물 겨자채 | 스위트 | 12-05-29 | 2579 |
| 1498 | 들깨 미역국 | 아라 | 12-05-29 | 2373 |
| 1497 | 임연수어튀김 부추무침 | 시엘 | 12-05-29 | 2419 |
| 1496 | 파래자반볶음 | 파란구름 | 12-05-29 | 2292 |
| 1495 | 양배추 두부 된장국 | 허브 | 12-05-29 | 2507 |
| 1494 | 갈치 단호박 매운 조림 | 비올레트 | 12-05-29 | 2236 |
| 1493 | 유자소스 고춧잎나물 | 아침 | 12-05-29 | 2010 |
| 1492 | 어묵 피망볶음 | 맑음 | 12-05-29 | 1981 |
| 1491 | 꽁치 김치찌개 | 츠키 | 12-05-29 | 1874 |
| 1490 | 감자 고추잡채 | 구사일생 | 12-05-29 | 1843 |
| 1489 | 브로콜리 두부무침 | 윈디 | 12-05-29 | 2119 |
| 1488 | 완두콩 드레싱의 그린 샐러드 | 슬픈이별 | 12-05-16 | 4016 |
| 1487 | 장어 맛 두부튀김과 오이 초절임 | 포레스트 | 12-05-16 | 3586 |
| 1486 | 시금치감자뇨키 | 까꿍 | 12-05-16 | 3025 |
  111 112 113 114 115 116 117 118 119 120   |
 |
