 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
감자장아찌 | ||
|
||
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=Eh9LeBM%3D&page=53
|
||
감자는 깨끗이 씻어 먹기 좋게 얇게 썬 후 물에 두세 번 헹궈 녹말기를 제거한다. ◎ 진간장+조선간장+꿀+발효식초 간장과 조선간장을 6：1 비율로 섞어 꿀과 발효식초를 입맛에 맞게 적당량 넣고 끓여 한 김 식힌 후 녹말을 제거한 감자와 양파를 통에 넣고 부어 밀봉한다. 이때 청양고추와 통후추, 계피를 함께 넣어 향과 맛을 더욱 풍부하게 한다. ◎ 세 번 반복해 아삭하게 밀봉한 그릇을 열고 국물만 걸러내 다시 끓여 넣고 밀봉하는 과정을 세 번 이상 반복하면 감자 특유의 아삭아삭한 식감이 오래 유지된다. 이렇게 만든 장아찌는 3개월이 지나면 맛이 더욱 깊어진다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 2415 | [버섯두부솥밥] | 월하 | 13-06-05 | 6682 |
| 2414 | [김치해물죽밥] | 앙큼꼬마 | 13-06-05 | 6422 |
| 2413 | [순두부국밥] | 백설공주 | 13-06-05 | 5994 |
| 2412 | [달래양념 달걀프라이밥] | 아라 | 13-06-05 | 5662 |
| 2411 | [콩나물쇠고기밥] | koendi | 13-06-05 | 5563 |
| 2410 | [돼지고기커리덮밥] | 아이리스 | 13-06-05 | 5379 |
| 2409 | 두부강정 | 시엘 | 13-06-05 | 5363 |
| 2408 | 두부참치동그랑땡 | 하얀건담 | 13-06-05 | 5062 |
| 2407 | 두부볶음 | 깎꿍토끼 | 13-06-05 | 4908 |
| 2406 | 마늘종명란무침 | 천칭자리 | 13-06-05 | 4669 |
| 2405 | 마늘종어묵볶음 | 은빛상자 | 13-06-05 | 4863 |
| 2404 | 마늘종고추장무침 | 아라 | 13-06-05 | 4806 |
| 2403 | 새싹비빔밥 | 꼬마천사 | 13-06-05 | 4378 |
| 2402 | 왕달걀지단 김밥 | 들바람 | 13-05-24 | 7550 |
| 2401 | 맛살 매화꽃 김밥 | 하레 | 13-05-24 | 6837 |
  51 52 53 54 55 56 57 58 59 60   |
 |
