 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 유용한 요리정보 > 요리 abc |
요리 abc
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
감자장아찌 | ||
|
||
http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=Eh9LeBM%3D&page=72
|
||
감자는 깨끗이 씻어 먹기 좋게 얇게 썬 후 물에 두세 번 헹궈 녹말기를 제거한다. ◎ 진간장+조선간장+꿀+발효식초 간장과 조선간장을 6：1 비율로 섞어 꿀과 발효식초를 입맛에 맞게 적당량 넣고 끓여 한 김 식힌 후 녹말을 제거한 감자와 양파를 통에 넣고 부어 밀봉한다. 이때 청양고추와 통후추, 계피를 함께 넣어 향과 맛을 더욱 풍부하게 한다. ◎ 세 번 반복해 아삭하게 밀봉한 그릇을 열고 국물만 걸러내 다시 끓여 넣고 밀봉하는 과정을 세 번 이상 반복하면 감자 특유의 아삭아삭한 식감이 오래 유지된다. 이렇게 만든 장아찌는 3개월이 지나면 맛이 더욱 깊어진다. |
| |
| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 2130 | 토마토 해물수프 | 포라 | 13-01-07 | 2787 |
| 2129 | 딸기 레드와인절임 | 어린새싹 | 13-01-03 | 3866 |
| 2128 | 딸기 오렌지 샐러드 | 이슬 | 13-01-03 | 3362 |
| 2127 | 딸기 핫케이크 | 텐시 | 13-01-03 | 3105 |
| 2126 | 딸기타르트 | 벤자민 | 13-01-03 | 2825 |
| 2125 | 딸기 잼 | 말괄랑이 | 13-01-03 | 2821 |
| 2124 | 딸기 석류 펀치 | 눈꽃 | 13-01-03 | 2732 |
| 2123 | 딸기 쉐이크 | 진달래 | 13-01-03 | 2609 |
| 2122 | 딸기 요구르트 무스 | 별님 | 13-01-03 | 2550 |
| 2121 | 김치 치즈 말이 튀김 | 시계바늘 | 13-01-02 | 3757 |
| 2120 | 김치 잡채 | 이뽄여우 | 13-01-02 | 3199 |
| 2119 | 숙주 김치 볶음 나물 | 니브 | 13-01-02 | 3311 |
| 2118 | 김치 참치 샌드위치 | 스텔라걸스 | 13-01-02 | 2959 |
| 2117 | 참치 김치 무침 덮밥 | 상큼걸 | 13-01-02 | 3065 |
| 2116 | 삼겹살 파티 | 윈디 | 13-01-02 | 2815 |
  71 72 73 74 75 76 77 78 79 80   |
 |
