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요리 abc
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감자장아찌 | ||
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http://board.pcclear.co.kr/cook/view.php?category=QkYRK0I8RQ%3D%3D&num=Eh9LeBM%3D&page=83
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감자는 깨끗이 씻어 먹기 좋게 얇게 썬 후 물에 두세 번 헹궈 녹말기를 제거한다. ◎ 진간장+조선간장+꿀+발효식초 간장과 조선간장을 6：1 비율로 섞어 꿀과 발효식초를 입맛에 맞게 적당량 넣고 끓여 한 김 식힌 후 녹말을 제거한 감자와 양파를 통에 넣고 부어 밀봉한다. 이때 청양고추와 통후추, 계피를 함께 넣어 향과 맛을 더욱 풍부하게 한다. ◎ 세 번 반복해 아삭하게 밀봉한 그릇을 열고 국물만 걸러내 다시 끓여 넣고 밀봉하는 과정을 세 번 이상 반복하면 감자 특유의 아삭아삭한 식감이 오래 유지된다. 이렇게 만든 장아찌는 3개월이 지나면 맛이 더욱 깊어진다. |
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| 총 게시글 3,195개 |
| No. | 제목 | 글쓴이 | 작성일 | 조회 |
| 1965 | 쇠고기 감잣국 | 앙큼꼬마 | 12-11-09 | 6201 |
| 1964 | 조개탕국 | 햇님 | 12-11-09 | 6055 |
| 1963 | 북엇국 | 솜사탕 | 12-11-09 | 5681 |
| 1962 | 청경채 달걀국 | 스리틸걸스 | 12-11-09 | 6354 |
| 1961 | 해물 조미료로 맛낸 찌개 | 아델리 | 12-11-09 | 5498 |
| 1960 | 매운 버섯찌개 | 깎꿍토끼 | 12-11-09 | 6004 |
| 1959 | 명란젓찌개 | 허브 | 12-11-09 | 5381 |
| 1958 | 애호박 새우찌개 | 크티 | 12-11-09 | 5750 |
| 1957 | 순두부 해물찌개 | 맑음 | 12-11-09 | 5103 |
| 1956 | 아몬드쇠고기주먹밥 | 물망초 | 12-11-08 | 8897 |
| 1955 | 멸치간장숏파스타 | 달님 | 12-11-08 | 7762 |
| 1954 | 브로콜리닭고기꼬치 | 파란눈물 | 12-11-08 | 7198 |
| 1953 | 시금치 페스토파스타 | 초록샤인 | 12-11-08 | 7032 |
| 1952 | 가츠돈 | 햇살 | 12-11-08 | 6577 |
| 1951 | 나물 크림파스타 | 민들레 | 12-11-08 | 6224 |
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